如何做一碗温柔的牛油果拌饭

牛油果拌饭是深夜最好的慰藉

如果水果也可人物化，牛油果应该是一位木讷憨厚的大叔。和樱桃、葡萄这些有着艳丽外表的“小妖精”们不同，它的外表平淡得有点憨丑。

甚至，牛油果本身也没有什么滋味，有的只是一腔的醇厚绵软和好营养。它却合群，与许多食物都很搭，倘若遇到合拍的伴侣，瞬间华丽变身，味道简直让人惊艳。

牛油果的众多吃法中，我始终最中意拿它来拌饭——快手速成、口味丰富、营养好，是一道零失败料理。某个加班后疲惫归家的深夜，没有什么能比一碗牛油果拌饭更能快速且妥帖地照顾你的胃了。

记得去年冬天的某个晚上，我怀孕六个多月，结束一天的工作后筋疲力尽、饥肠辘辘。走进一家日料馆，我对着满菜单的刺身寿司乌冬发呆。这时候，老板从帘子后探出头，“”试试我们的新品--牛油果拌饭吧，蛋白质淀粉维生素全齐活了，很适合孕妇哦。“

顷刻后，他端出这碗拌饭：牛油果翠绿，鱼籽鲜红，金枪鱼浸得油渍发亮...单是卖相就已让我食指大动。虽然还是冬天，一碗吃下去，却好似一整个桃红柳绿的春天下肚，说不出的满足和清新。从此，牛油果拌饭在我的心中就成了最温柔的食物之一。

要做出这道料理，你需要准备牛油果、米饭、金枪鱼罐头、沙拉酱、鱼籽、海苔丝和日式酱油。

米饭现煮。须得那种略带软糯的米， 才和牛油果温吞的个性相得益彰。

其次是金枪鱼罐头。油浸的比水浸的好，可以中和金枪鱼脂肪少、略柴硬的口感。适当沥干油分后，与沙拉酱搅拌均匀。这样，拌料就准备好了。

然后是鱼籽，小粒的飞鱼籽和大颗的三文鱼籽皆可，各有各的妙处。飞鱼籽脆生生，繁星一样点缀在拌饭里，赋予拌饭可期待的一点嚼劲；三文鱼籽呢，柔软多汁，唇齿轻轻一嗑，大海似的咸腥清新的滋味就在舌尖绽放，让拌饭的口感更有层次。

飞鱼籽脆生，三文鱼籽多汁

米饭上铺好金枪鱼酱和鱼籽，就该牛油果登场了。选择色泽转为墨绿且果身变软的牛油果，这是它已成熟的标志。去核去皮，切片，铺在米饭上。

撒上海苔丝，淋上日式酱油，大功告成。配上一杯热酽酽的绿茶，满满地挖出一勺搭配着各种食材的拌饭吧，每一口都是对一天辛苦工作的温柔慰藉呢。

最后，额外准备一点芥末，因为我是不会告诉你，牛油果蘸芥末酱油，是可以神奇地吃出三文鱼刺身的滋味的。