家常快手菜之苦瓜，菜中君子，清热消暑之佳品

家常快手菜之苦瓜，菜中君子，清热消暑之佳品

苦瓜入口时有淡淡的苦味，但是回味甘香。很多人，特别是孩子，基本上尝过一次后就不会再碰。为了营养均衡，爱人小女想出了打汁制作面条，饺子皮的方法。具体操作就是把苦瓜洗干净切去头尾，切开两半，挖出瓤和籽，切片后放入破壁机打汁，再用苦瓜汁和面制作，孩子喜欢吃，从此爱上了苦瓜。

家常快手菜之苦瓜，菜中君子，清热消暑之佳品

苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜一根，鸡蛋三个，胡椒粉，料酒，糖，盐，油，生抽（各适量）。

制法：苦瓜切去两端，一开二，挖出瓤和籽，切片。鸡蛋打入盆中加入盐，糖，胡椒粉，料酒打散。烧锅注少量油，放入蛋液推至凝固后盛出，再次烧锅注少量油，放入苦瓜炒至软身，途中加少量清水炒，成熟时间就会缩短很多，最后倒入鸡蛋炒几下，出锅。

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凉拌苦瓜

食材：苦瓜一根，木耳一小把，蒜头，辣椒，米醋，盐，糖，生抽（各适量）。

制法：苦瓜处理好切片，木耳泡发撕小块，蒜头去皮拍碎，辣椒切圈。烧开水后放入苦瓜，木耳焯水至熟，捞出放入盘里，加入蒜蓉，辣椒，米醋，盐，糖，生抽拌匀即可。

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酿苦瓜

食材：猪肉300克，鱼肉200克，姜，料酒，糯米，蚝油，盐，小葱（各适量）。

制法：苦瓜切段挖去瓤，籽待用。小葱洗干净切葱花，糯米洗干净浸泡。鱼肉猪肉剁蓉，姜洗干净拍碎，挤出姜汁到盘里，放入鱼肉，猪肉，料酒，盐，蚝油拌匀腌制，糯米捞出沥干水分加入拌匀，加入葱花拌匀，酿入苦瓜里，全部完成后放入锅里蒸45分钟，关火靠余热焖15分钟即可。

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苦瓜牛肉

食材：牛肉150克，苦瓜一根，姜，啤酒，糖，生抽，生粉，油，盐（各适量）

制法：牛肉横纹切片后放入盘里，加入啤酒，糖，生抽，生粉，盐拌匀，加入油拌匀，腌制二十分钟。苦瓜处理好切片，姜洗干净切片，烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入牛肉炒至转色盛出。

家常快手菜之苦瓜，菜中君子，清热消暑之佳品

烧锅注少量油，放入苦瓜炒软，加少量清水，加糖，盐调味，加入牛肉炒至卷曲，出锅。有人喜欢加入生粉水勾芡，这主要看各人的口味，实际上加入什么都可以，自己喜欢吃啥放啥，例如辣椒，花椒，洋葱等。

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