谈谈火锅
回来的路上一想起，晚上写写火锅吧，瞬间脑海中就飘过一句话：“在吃货的路上越走越远！”
也真是，对美食毫无抵抗力！
火锅也算是美食吧，尽管它比起造型精美的盘中食物差了很远，但它那种在火的不断加热下，不停翻滚的汤料，以及由此而升腾起的烟雾缭绕，给人一种视觉的盛宴，若是红油的锅底更是令人兴奋和刺激。
一说起火锅，最先想到的是重庆四川一代的麻辣火锅，其特色也是麻辣鲜香，令人垂涎欲滴，也是我们这里一般意义上的火锅。
火锅还是应该吃辣的，吃火锅无辣不欢，若是素煮，又没有辣的酱料的烘托，这火锅就失了味道，失了意义，所以很多人吃火锅即使接受不了麻辣，也是来个微辣的锅的。
当然老北京涮锅的清汤铜锅，强调羊肉的原汁原味，是另一种吃法了，它的这种吃法总是让我想起大草原，草原上碧草连天，牛羊遍地，新杀的羔羊，带着血丝，片了一片，给锅中一扔，滚烫的水翻上两滚，羊肉就熟了，吃到嘴里那叫一个鲜，这是我理解的原汁原味、清汤素煮的概念，可惜很少能尝到这种吃法啦。
我所在的城市最有名的火锅当属“巴奴”，人气最高又独占市场，我有两个朋友最喜欢，并且是秉承“吃火锅当去吃巴奴”。
阿杰每次去巴奴喜欢点一道脑花，这东西看着吓人，煮起来成了一块一块的，吃到嘴里是软的，味道是很不错的，我起初不敢尝试，但吃过之后就把它列入必点的菜名了。
和木子为数不多的几次见面，次次吃饭他都选巴奴，唯一一次，节假日，巴奴人多的排了长队，实在不想排队就退而求其次去了马路对面的火锅店，什么名字已经忘了，只记得，吃过之后，木子说了句“还是巴奴的好吃”。
巴奴的菌汤确实是不错的，服务态度也足够好，这是个越来越现代化的时代，现代化的进程不仅体现在物质上，更表现在精神上，人们越来越注重精神的需求，服务的好坏决定了一个人的体验，当然同等条件下，每个人都愿意选择那个体验好的。
只是不知道我是对它汤料中的那一味过敏，每每吃过的第二日都会滑肠，虽不严重，但总会发生，便去的少了。
单位对面新开了一家，听说不错便去尝了，酱料、环境还行，点了个清一色，菌汤、骨汤、麻辣汤，菌汤味道比巴奴次之，骨汤还行，清一色的麻辣汤不够麻，比起我与阿杰最喜欢的那个清一色的烤鱼麻辣度差了很远；有些菜品的新鲜度不佳，鱼豆腐有一股怪味，总的来说，有待提高。
平原路上有家伊盛斋铜锅，去过几次，的确是清汤，但羊肉首推，一筐一筐的，很是过瘾，令人印象深刻。
铁西有家小火锅，我与木子偶然经过吃了一次，是那种一个一个的小酒精炉，自选菜品，关键是味道超赞，皮渣好吃，这在别处是没有，老板娘是个爽快人，账算的那叫一个麻溜。与木子吃过之后，一直念念不忘，还特意又去了一次。
现在火锅的种类越来越多了，其实是个好事，食物嘛，就应该变化多端的，多尝尝，才能找到喜欢的那个口味。
火锅，隔一段时间不吃是会念念不忘的！
