来吧 | 西安碳水大炸弹

陕西与别省不同，美食多以碳水为主，体验一下碳水的快乐，纯纯的碳水大炸弹。

来说说我最爱的各种擀面皮、米皮、凉皮，还有烤面筋都可配冰峰，真的满大街都是，想吃就能吃的到，且多数都很好吃，也都是快碳食品。

以上这些都属于陕西省的经典美食，也是西安的街头小吃。

至于口味嘛，我个人是觉得偏咸，但陕西美食并不属于酱香为主调，当然也看个人喜欢。

牛/羊肉泡馍是西安的传统美食之一，多数外地旅客来到这里，都会尝尝羊肉泡馍。

但很可惜，这边的羊肉，Athena不怎么吃的惯。喜欢的朋友们，值得尝试。

牛肉还成，但于我而言，西安美食会有其他更好的选择。

油泼面/biangbiang面，都是传统的西安面食，以其独特的做法和风味而受到广泛赞誉。

味道都不错，可按需选择。

臊子面，叫“嫂子面”或者“哨子面，也是西安的传统面食，以其独特的做法和味道而受到人们的喜爱。

面条细长，厚薄均匀，搭配上炒好的臊子肉、酱油、醋、辣椒油、花椒等调料，吃起来鲜美可口，给人一种特别的感觉。

在西安有一款橘子味汽水特别盛行，它不只是西安汽水品牌，也是中华老字号。

冰峰是一款汽水的名字，诞生于1948年，一名商人从天津引进汽水生产设备，在西安市东大街马厂子建成西安第一家汽水厂——西北汽水厂，生产“洋汽水”，后在西关正街成立了汽水车间，冰峰品牌由此而诞生。

不少陕西朋友都说，这是他们从小喝到大的味道，很有童年的记忆。

来细分的说一下陕西的各种凉皮、米皮、擀面皮吧。

先说说凉皮吧！它不仅是陕西小吃的代表，在整个西北，乃至整个北方都人气颇旺，与之相似的美食也不少。

米皮

再有就是肉夹馍，它以烤制精细、肥而不腻、瘦而不柴的肉夹在馍中而得名，香气四溢，是一道让人忍不住咽口水的美食。

肉夹馍

关于凉皮，有两种说法：

其一：

秦始皇在位时，有一年久旱不雨，打下的稻谷尽是稻秕。当时有位姓朱叫十三的农民，将打下的新大米用水拌湿之后，用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄箅上蒸熟，再切成条状，名为大米皮子，大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口，赞不绝口。

其二：

刘邦称王汉中，政业兴旺连年丰收。农民探索新的食品：把面粉加水稀释，蒸成薄饼，后切成条佐以辣酱等凉拌而食，味道很是鲜美。刘邦体察民情，主人就以新食品来招待刘邦，刘邦一吃便赞口不绝。

油泼面

当然，按照时间来推断，秦始皇和刘邦大概率是没有什么机会去“赞不绝口”的。

故而，说法归说法，听一听就好。

不过两个故事中都有点到了重点，那就是不同种类的凉皮制作，少不了原材料，大米与小麦。

面皮，顾名思义小麦粉制作而成。

米皮，也就是字面意思，米浆熬制成皮，也就是我们所说的米皮。

两者制作工艺和材料不同，故而尽管外观相似，它们是两种不同的东西。

凉皮

在米皮中，名声在外的有秦镇米皮和汉中热米皮。

我本人两种都非常喜欢。好吃的秦镇米皮口感厚重，特别踏实。汉中热米皮，则是浸泡在米皮汤，也就是调料水中。一种凉拌，一种热食，各有各的风味，各有各的不同。

擀面皮相比于前两种，又是不同的风味。

除了和面-洗面这个过程之外，还多了一项，那就是要“发酵”，擀面皮是我凉皮中最喜欢的一个类别。

口感并不是软糯，更偏向于劲道，由于发酵的原因，略带酸的口感，拌起来就特别的好吃。

总的来说，在西安城比较有特色的美食，多以碳水为主。

本地朋友戏称，西安除了面，好似就没啥吃的了。其实体验不同的饮食文化，也是探寻美食的重要组成部分。

火爆鱿鱼

说完了各种面食，其实陕西的荤食也是挺不错的，只是要看个人口味，以及接受程度。至于羊肉串这种食物嘛，我最爱吃的必须是大美新疆的，还得去大美新疆吃才行。

于我而言，得天独道的自然气候，造就了食材本身就是王道，别地儿无法比拟。

烤面筋

来说说西安的奶茶，霸王茶姬开的满大街都是，一看生意就很火爆，作为西安本土的品牌，我个人是认为口味做的比别省更好一些。

但这个品牌外省也很多见，“茶话弄”也是本土品牌，Athena就没在别地儿见过，既然有缘遇见，那是必须要尝一尝。

梅占摇红

西安的“茶话弄”真心不错，我就先从梅占摇红喝起。

梅占摇红，作为茶话弄的主打茶饮之一，这是一款带奶油的茶，奶油顶上有碧根果，茶底是淡淡的红茶，甜度低，整体喝来很清新，非常喜欢哦。

当然，以Athena这个能吃的程度，吃到这里真的只是打个底儿，还得继续吃才行～❤️