冬瓜的三种吃法

哥哥给我拿了一个大冬瓜，我只尝试了三种做法。

在网上搜了一下，现在的搜索功能太强大了，而且也必须得学会。百度上搜索，有一个坏处就是好多视频必须下载APP去看，但是头条的搜索就避免了这个麻烦，直接可以搜小视频来看。简书里也可以搜索到很多。

第一种：冬瓜排骨汤。这是大家经常做的，在饭店里喝汤的时候会问为什么人家的汤这么浓汤又白，肯定放东西了，这也不一定。做冬瓜排骨汤的时候，先把排骨用清水泡一下，有时候没时间也不用泡，直接在锅里装上清水，把排骨放进去烧开，料酒直接到进去，让排骨煮一会儿，把沫子撇干净，水倒掉，把排骨上的小沫沫也冲洗干净。锅里到油烧开，放生姜片，放点花椒粒，把排骨放进去翻炒几分钟，到水，我一般是用烧开的水，盖上锅盖炖。大概炖三四十分钟。将冬瓜去皮切成小块，放进去，我一般这个时候放盐，因为盐味可以入进冬瓜里，再炖上10分钟左右。出锅的时候给汤里放点胡椒粉、香菜、小葱花等。我基本上不吃味精，所以不放味精。这样炖出来的排骨汤是非常非常好喝的，孩子们爱喝。

第二种吃法：冬瓜锅贴，这种吃法少见，是我在网上搜到，我也做了，挺成功的。

网上的视频是将冬瓜切成小碎粒，但是我自从买了这种小的绞肉机之后都用它，把冬瓜切成块放进去，稍微搅的一下，倒出来放在碗里放盐，淅出水分，肉也搅成小碎粒就行。用冬瓜汁来和面，这里有一点要说，不知道是我们家的面粉时间长了还个冬瓜汁的问题，和出来的面擀的皮儿不筋道。但不影响捏锅贴。调锅贴的馅跟饺子馅差不多，肉馅儿里放生姜沫、小香葱，放少量生抽、老抽、料酒，加一点胡椒粉、花椒粉、盐，然搅拌均匀，跟冬瓜拌好。锅贴像包饺子一样，唯一不同的是，锅贴只捏中间，两头不用捏住，是开口的。平底锅倒油（我一般不电饼铛，因为它容易把锅贴压平），等油稍微烧热把锅贴放进去，等锅贴底层烤得有点黄时开始给加水，高度是锅贴的1/3，盖上锅盖，等锅里的烧干之后就差不多熟了。

后写的文章，没有照片可用。

第三种做法：红烧冬瓜。也简单，把冬瓜切成小小方块儿去皮。锅里倒油烧热，放生姜片，再倒一点老抽，一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油小虾米，具体的量自己根据平常的经验，我没法按多少克来控制，揽匀放冬瓜进去翻炒，加水加盐。几分钟这个自己把握，因为我平常不看时间，筷子试一下差不多了，勾一点粉芡搅一搅，少煮一会儿，撒点葱花，或者喜欢吃香菜，放点香菜也行。出锅就好了。

红烧时酱油放少了，耗油放多了，味道偏甜。