牛

有时我想，这世上最不公平的事，也许就是人对待老牛的态度了。一个劲地干活，却要挨鞭打。即使那不干活的牛，养得那么大，却专供人吃肉；一头牛或许千八百斤，结果却是被人一刀毫不留情地放倒了，卸骨吃肉了。真是可怜。牛肉一直价格较高，卖家分别不同的地方，卖出不同的价格。上脑心竟卖42元一斤，筋条则卖48元一斤，真是吃不起啊。

李时珍《本草纲目》讲，牛有数种，南人以水牛为牛，北人以黄牛、乌牛为牛。

黄牛肉气味：甘，温，无毒。

主治：安中益气，养脾胃。牛肉补气，与黄芪同功。

水牛肉气味：甘，平，无毒。

主治：消渴，止啘泄，安中益气，养脾胃。补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。

头蹄气味：凉。

主治：下热风。

牛鼻，以水牛为良。

主治：消渴，同石燕煮汁服。妇人无乳，作羹食之，气壮人尤效。