秘籍宝典，如何开一家“人气王”烘焙店？

大家好，我是小编--大王。创意烘焙与精致咖啡的配搭，成为了一种生活方式，繁忙中透着一丝闲暇。而这种生活方式也在近年来蔓延到了国内。

如何开一家“人气王”烘焙店呢？

秘籍一：快速化、便捷化

现在是“快节奏文化”与人力成本冲击的时代，能吃到手工制作的匠心的面包可谓是凤毛麟角。有了进口优质面粉、选取最佳水源、人工培育活酵母，聘请最佳烘焙职人，就可以万无一失做出最佳面包了吗？

烘焙中快速烘焙食品，使用可以快速处理的原材料。像干酵母、半成品（像冷冻面团、披萨皮）或直接一步到位的成品。

畅销的产品或许除了好吃以外，还会具备方便性，色香味俱全，便于购置，便于加工等功能。要具备这些经营特点，才是开启产品核心的第一步!

秘籍二：营养健康

营养健康的面包是主流，是趋势。最近大家都喊着想要低脂低卡的菜谱，很多都是以五谷杂粮，黑麦全麦粉制作的，既能饱腹，也能为心脏保健获得新动力和提高免疫力，并且充足发酵时间能促进消化，像欧包就是很经典的代表了。

秘籍三：新鲜

这里的新鲜并不是指消费者的新鲜感，而是面包新鲜出炉的口感。新鲜与自然是消费者一路以来对食物的追求，对于隔夜的面包都是当晚全部低价处理，杜绝出现在第二天。口感的新鲜程度对于消费者是最直观的。



另外在外宣传的时候，跟消费者说自己采用新鲜，并且出名有保证的原材料，更能增加消费者对你的信任，从而达到宣传的效果。前提之下，你也必须得是使用这些天然无公害的材料。

秘籍四：制作工艺同样是做好面包的关键

好吃的面包离不开精湛的制作工艺以及对食材的理解和研发，食材是给食物打下一个坚实的基础，优质食材+专业制作面包的技术才是出品好吃面包的关键。

正如大家所知，使用天然酵母，经过长时间低温发酵才能充分散发出小麦的香味。不仅如此，制作面包同样要根据环境的变化而变化，温度、湿度、手感、发酵因子等，这些不确定的因素都会影响面包的质感，这就需要面包师常年累月的经验积累了。

#健康欧包#

欧式面包是欧洲人的主食，注重天然、无糖或低糖、高纤维、营养、健康。

正宗的欧包采用天然酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，有的口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的麦香。

好的面包通常有均匀的组织气孔，来包裹住酵母醒发时产生的气体，长时间的发酵过程带来的不仅是风味，更能使人体更易消化。

——百度百科

虽然国人最开始接触的面包是甜面包，习惯松软高糖口感，但是无可否认，欧包的健康生活概念确实是当今最新的趋势。


一家成功的面包店，需要付出努力的点是非常多的，能做和能做的好是完全不同的两件事，每一个环节都是需要耗费大量心血，要为之奋斗的当然不仅仅是一篇文章就可以概述的，多了解市场，多看看那些做的好的优秀店铺，并吸取经验，勇于尝试都是在实践中需要大家多去思考和探索的。

今天的分享希望能够帮助你

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