今天立秋了，来道既润燥又补肾的美食吧，保你吃了明天还想再做

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虽然已经立秋，但是天气仍然炎热，在小厨的家乡更加是达到了三十六七度。传统的消暑佳品不是冰镇饮料，而是各种汤水。例如绿豆海带汤，节瓜骨头骨等等。特别是节瓜骨头汤，选用老节瓜，洗干净切块，注意，传统的煲法，节瓜是不去皮的。

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骨头焯水，放入瓦锅里，放入节瓜，姜片，料酒，加入足够清水，烧开后加盖转小火，熬四个小时，加盐调味即可。够火候的老火靓汤，连节瓜皮也变脆，瓜瓤入口即化，汤水清甜。

立秋，民间认为应该贴秋膘，而润燥补肾的佳品就是板栗，秋冬进补，和鸡肉一起制作，效果更好。

板栗焖鸡

食材：鸡半只，板栗，姜片，料酒，盐，生抽，油，糖，生粉（各适量）。

制法：板栗除去硬壳，刮去绒毛，这纯属是考验耐心。既要刮干净，又尽量避免刮破板栗肉，这又需要技巧，做一次板栗焖鸡，耗在板栗上的时间就要一两个小时。

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鸡冲洗干净剁块装盘，放入糖，盐，生抽，生粉拌匀，腌制二十分钟。烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入鸡肉翻炒，放入料酒继续炒至转色，炒至鸡肉啪啪作响，加入适量清水烧开。

加入板栗，加盖转中小火焖十五分钟后，加盐调味，大火收干汁，出锅。

小贴士：腌制鸡肉时，生粉不要加入太多，否则会粘锅。生抽加十多滴就行，加多了会夺味，也就是说会影响到鸡肉原来的风味。

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这个是基础版，可以根据自己的口味，加入辣椒，八角，花椒等香料，加入芹菜蒜苗等。辣椒和香料和姜片一起炒香，然后放入鸡肉翻炒，芹菜蒜苗洗干净切段，出锅前放入，炒软即可。太早放入，会失去芹菜蒜苗应有的香味。

在翻炒过程中，鸡肉会渗出不少油脂，应盛出后再加水焖，这道菜就不会太过油腻。

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