春节说干粮

就要过春节了，所以最近几天就写写和春节有关的事吧。今天是第一篇，故乡的干粮。

家乡的人把干粮叫做馍馍。

就是把发酵后的面做成各种形状，然后蒸，烤，炸熟。

烤熟的馍馍 蒸熟的馍馍

看起来很简单，就只是面粉和酵母，没有任何其他的佐料。

但是做起来并不简单，靠的就只是一双手，凭的就只是口口相传的经验，连续几个晚上，反复勾兑酵面，最终才能把麦香味充分烘烤出来。

我自己曾经尝试做过几次，发现难就难在发酵环节。期间稍有偏差，做出来的馍馍就是酸的，或者硬的。

好馍馍的味道如何呢？

很棒，比我吃过的最好的面包还好。

但是，现在吃馍馍的人越来越少，会做馍馍的人也越来越少。

因为馍馍有了一个天敌：健康理念。

它说馍馍是肠道疾病的罪魁祸首。

原来，馍馍通常是在常温下储藏的，而不是冷藏起来的，所以我们吃到的馍馍大部分是很不新鲜的，尤其是一些用油炸熟的馍馍，确实是肠胃的一大害。

总之，在健康理念的口诛笔伐中，馍馍颇有落败并且绝灭的趋势。

但是它并非死路一条，毕竟，馍馍和做馍馍的技艺是非物质文化瑰宝。

办法就是适应兴起的健康理念，改进馍馍的传统做法。

原料方面：借鉴现在流行的面包制作工艺，加入鸡蛋，奶油等提升鲜味的东西，或者把大米粉，玉米粉等其他五谷杂粮面掺进去，让杂粮的香味和发酵后的麦香味相得益彰。

工具方面： 可以用微波炉，烤箱等更加环保，快捷的工具。而且有了它们，完全可以现做现吃，存储的问题就不存在了。

外观方面：可以借鉴点心的做法，做出更多的花样来，提升观赏性。 搞得小一点，最好是一口爽的尺寸。

总之，馍馍不能坐以待毙，要自己革自己的命，放弃傻大黑粗，转向精致细腻。