辟谣 | 零热量可乐喝了不会长胖？喝完更会让人胖
减肥不仅是要靠运动，在吃的方面也是有学问的；想要达到减脂效果or降低长胖的几率就需要控制热量的摄入；像是高热量、高糖的食品更是最好别碰；特别是高糖的食品，大量摄入高糖食品不仅会使我们长胖，甚至还会引发胰岛素抵抗，学名叫 2 型糖尿病。
根据2017 年 6 月 27 日顶级医学期刊 JAMA 发表的文章中显示：截止至 2013 年，中国已经是全世界糖尿病患病率最高的国家，全球每 4 例糖尿病患者中就有 1 例是中国人，而在中国的成年人数据中糖尿病患病率高达11.6%，其中有50.1% 的成年人处于糖尿病前期。
因此，比如果汁、酸奶、可乐雪碧这些高糖饮料最好就不要喝；这时候就有个小伙伴站出来说：“我爱喝可乐，既然不能喝高糖，那我就改喝零度可乐解解馋行不行？零度可乐【0卡路里 】【0糖分】应该就不会发胖了吧？”
零度可乐最早是可口可乐公司推出的一款【0卡路里 】【0糖分】的碳酸饮料，因为这两个标签而深受减肥健身人士的喜爱，更是可以说是他们的福音。
我们从可乐罐子上的营养成分标签可以看到：
能量 0千焦（每100毫升）
蛋白质 0克（每100毫升）
脂肪 0克（每100毫升）
碳水化合物 0克（每100毫升）
钠 18毫克（每100毫升）
还有配料明细：水、食品添加剂[二氧化碳、焦糖色、磷酸、苯甲酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、柠檬酸钠、咖啡因、蔗糖素]、食用香精
从营养成分标签来看确实是0热量，而相较于普通可口可乐的配料表【水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精。）】没有了白砂糖和果葡糖浆这些高糖的成分，所以0糖分也是可以说真的。
但你真的以为零度可乐0卡路里、0糖分就可以随便喝了吗？大错特错，事实上你想的太过于简单了；你有没有想过，既然都0糖分了，为什么零度可乐会有甜味呢？
我们仔细对比普通可乐和零度可乐就可以得知，零度可乐比普通可乐的配料中多了几项，如：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜、蔗糖素等人工甜味剂的成分，零度可乐就是靠它们来塑造甜味。
那么什么是人工甜味剂呢？
人工甜味剂主要是指一些具有甜味的化学物质，而这些化学物质虽然有甜味但是却不会引起血糖反应，因此多用于食品、饮料、药物上；现在我们市面上吃的蛋糕、甜味饮料等都少不了甜味剂的存在。但是甜味剂虽不会引起血糖反应，可对于是否预防肥胖有作用，目前还没有给出肯定的结论。
我们拿零度可乐配料中的阿斯巴甜来说，它也属于人工甜味剂的一种，它的甜度是蔗糖的200倍左右，只需要很少的量就可以让人尝到甜味，而且阿斯巴甜还比蔗糖的热量更少（1克阿斯巴甜约有4千卡的热量），以至于可以忽略它所含的热量，也因此被广泛用为蔗糖的替代品。
如此神奇的物质，真的不会让我们长胖吗？也不会对人体有什么影响吗？在回答这个问题之前，要从阿斯巴甜婉转曲折的历史说起。
根据历史资料记载：阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30）的化学名是「天门冬酰苯丙氨酸甲酯」，是由化学家 James M. Schlatter 在1965 年为 G.D.Searle&Company工作时发现的，他在合成制作抑制溃疡药物时，无意间舔到手指上的白色粉末，发现它具有很高的甜度，后来就将它命名为阿斯巴甜（Aspartame）。
1967年，G.D.Searle公司开始关于阿斯巴甜的安全性测试，实验是对7只婴儿猴子用加了阿斯巴甜的牛奶喂养，最终几个月的时间导致1死、5癫痫发作。但这一实验结果未被公布，隐瞒了且伪造了假的研究报告，使报告各项测试显示安全无害。
1970年，Dr.JohnOlney的一份报告中指出阿斯巴甜对人体有重大危害。研究报告认为阿斯巴甜跟神经毒性、体重增加以及脑肿瘤有关，而G.D.Searle公司中的一名研究员Dr.Olney也出来证实其研究结果的真实性。由于先后两个研究报告都饱受非议，因此FDA（美国食品药物管理局）迟迟没有允许阿斯巴甜在食品上作为代糖使用。
1975年，FDA组织了一个特别调查组对早期研究阿斯巴甜的实验进行重新审查，果然发现了其中的猫腻，开始怀疑之前提交的实验结果是被人“操纵”过的。终于在两年后，FDA通过美国律师办公室对阿斯巴甜的专利所有方 G.D. Searle 公司提出起诉，然而却因为前后两次主控官被G.D. Searle 公司聘请而拖延了审讯期，最终导致诉讼时效期满而被终止起诉。
然而这件事没有就这么结束，直到里根总统上任后，他解雇了不批准的FDA委员，并建立调查小组去决定是否准许使用，并委任G.D.Searle公司的CEO，也是前美国国防部部长：DonaldRumsfeld的朋友ArthurHullHayes医生为FDA部长。
DonaldRumsfeld
在调查小组成立的不久，就批准阿斯巴甜使用在含二氧化碳的饮料上。尽管当时有许多委员反对，但是Hayes医生否决了他自己的调查小组的决定，坚决批准使用阿斯巴甜。而Hayes医生在立法阿斯巴甜可以作为代糖后，被传媒揭发收受利益而离职，就转到G.D.Searle公司工作；于是从1981年开始，阿斯巴甜开始成为各种食品中的代糖物质；
ArthurHullHayes
故事说到这里，我们也不难看出这整个事件中的一些猫腻。现如今，全球有超过十亿人口摄取含有阿斯巴甜的食物，并相信这种成分不具危险性，但是你们可能不知道，FDA在过去4年收到的不良反应投诉中，有超过高达75%的副作用是由阿斯巴甜所引起。
尽管阿斯巴甜被多个国家批准在食品中使用，阿斯巴甜安全性饱受争议的舆论风潮依旧没有减退，而很多正视健康的国家禁止使用这种成分，特别是设有国家保健系统的国家。
时至今日都还有许多谣言说甜味剂会导致致癌等问题，但是都被专家们一一否定了；罗云波教授表示，不能说阿斯巴甜是有害的，但也不能说它一点危害都没有。对于阿斯巴甜的副作用，学界一直存在争议，就目前从学界的研究来看，还没发现使用阿斯巴甜而对人体产生危害或致癌的案例。也有专家提出论点：阿斯巴甜引起的伤害多数不是即时的，可能需时一年、五年或十年才会产生这些暂时性或永久性伤害。
2009年，美国德州大学研究人员对6814位成年人进行了为期8年的大规模跟踪调查；调查数据显示：每天喝无糖碳酸饮料的人中有36%都具有患上代谢综合征的风险，而67%的人也有面临患上2型糖尿病的风险。
2013年，有法国的研究人员报告了一项面向66000名法国女性、追踪达14年的饮料习惯调查。报告中显示：不论是普通含糖饮料还是无糖饮料，都会增加糖尿病风险。更令人惊讶的是：每周喝无糖饮料500毫升的人的糖尿病风险要比每周喝普通含糖饮料500毫升者反而还要高出15%。如果每周喝无糖饮料达到1.5升，其患病风险直接提高到了59%之多。
同年，日本富山县针对工厂工作的2037名男性（平均年龄46.2岁）也进行了为期7年的调查；数据同样发现：每周喝无糖碳酸饮料1罐以上的人比起几乎不喝的人群，他们的2型糖尿病风险要高出1.7倍。
就连哈佛医学院曾经发表过呼吁抵制使用阿斯巴甜等人工甜味剂代替蔗糖的文章；警示公众⌈不要用阿斯巴甜等人工甜味剂代替蔗糖，否则会增加肥胖和代谢紊乱的风险⌋。
那么0卡路里0糖分的阿斯巴甜是怎么影响我们减肥的？
阿斯巴甜可能让你吃更多从而导致肥胖。
美国哈佛医学院减肥专家David Ludwig指出：人体和大脑对阿斯巴甜这种人工合成的甜味剂的反应很复杂。如果长期频繁地摄入阿斯巴甜， 很可能会刺激我们的大脑，让人不由自主地吃下更多的高糖食物。而这个问题的关键正是在零度可乐的「 0 卡路里」这一特点。
我们的糖原就是由糖类组成，因此在我们大脑意识中，甜味就代表着糖分和热量；所以一般情况下我们吃到有甜味的食物时身体就会获取到能量的讯息，吃到一定量后就会有种能量十足的感觉。但是，如果我们摄入的是像零度可乐这种人工甜味剂的甜味，甜味很高却又几乎没有热量，大脑收到信号后身体却没有获取到能量，于是就会迫使大脑发出更多能量需求讯号，让我们更想吃甜的东西，于是，在喝完一罐零度可乐之后，你很可能会无法抑制地想要去吃更多的甜食。
不仅如此，长期摄入高甜味的阿斯巴甜还会降低你对甜味的敏感度；这也就意味着，你会对甜味的要求越来越高，甚至想吃更多更甜的食物。
总的来说，人工甜味剂虽然不会产生谣言所说的致癌等问题，但它有甜味却没有引起血糖上升，可能会欺骗大脑，反而会引起人的食欲增加，也就是让我们进行补偿性能量摄入。所以人工甜味剂对于预防肥胖是否真正有益，真的不好说。
那么如果你在减脂期间想吃甜，又不能吃高糖食品和人工甜味剂的食品怎么办呢？
我们就可以选择GI低的天然代糖，去代替普通的糖和人工甜味剂；
天然代糖PK表
营养学专家，Alan Aragon提倡90%-10%的饮食准则，也就是90%的时间遵循目标饮食单，10%的时间可吃一些日常饮食单上没有的食物。如果你想吃高热量的食物，那么你可以在减肥期间，每周固定有一餐可以吃你想吃的，作为“欺骗餐”；详情可以看我的往期文章：减肥期间，3个减少60%热量的烹饪技巧，一定要学会！
