蒜苗和蒜薹的吃法

蒜苗和蒜薹

就像是亲兄弟，蒜苗经过很长的生长期成熟以后，会在棵中间长出蒜薹。

蒜苗是葱属植物，和洋葱、大葱一样，含有硫化物能使血液不易凝块，降低中风和心血管疾病的风险；还能减少坏胆固醇（LDL）的浓度；有助于降低血；切断人体内促进癌细胞生长的化学作用，从而预防癌症。蒜苗含有两种有益视力的类胡萝卜素：叶黄素和玉米黄素，它们具有预防成人视力第一号杀手“黄斑病变”的功效，是目前当红的营养明星，吸引许多科学家投入研究。更棒的是，你可以在家自己栽培蒜苗，只需要用水就可以，特别适合短缺蔬菜的冬季。

蒜薹含有辣素和大蒜素，可以抑制多种细菌的生长繁殖，预防流感和感染。膳食纤维和维生素C也很丰富，能预防痔疮，对轻中度痔疮有一定治疗效果。不过过量食用蒜薹可能会影响视力和肝脏功能。

1蒜薹炒熏干

原料

蒜薹           300克    

熏干           100克

胡萝卜          50克

油             适量

水             少许

盐             少许

 做法

 蒜薹洗净去尾，切寸段，如果头部老硬也要掰掉；

 熏干和胡萝卜都切成和蒜薹一样粗细的条状；

 炒锅倒油加热后，依次放入胡萝卜、蒜薹和熏干，翻炒几下；

 一定要添一些水进去，因为蒜薹不会出水，不加水会炒糊；

 盖锅盖焖一会，最后撒盐，翻炒均匀后盛盘。

 营养师碎碎念

蒜薹常见的吃法还有炒鸡蛋、炒肉丝、腊肉、香肠、火腿等。

2腌蒜薹

 原料

 A蒜薹          500克

   盐            5克

 B醋            100克

  生抽           100克

  糖             20克

  花椒           5克

  八角           一个

 做法

 蒜薹洗净去尾，控干水分后切寸段，撒盐拌匀，腌制2-3小时；

 将B材料混合，倒在一个干净的玻璃瓶中，放入用盐腌好的蒜薹，拌匀；

 腌制2-3天，就可以吃了；

适合佐餐，搭配稀粥食用，也是生吃蒜薹的好办法。

3蒜苗炒鸡蛋

原料

蒜苗        200克

鸡蛋        2个

盐          少许

油          适量

 做法

 蒜苗洗净切寸段备用，粗的蒜苗要斜着切段；

 做法有2种，参考韭菜炒鸡蛋。

 营养师碎碎念

选用自己栽种的蒜苗，又细又嫩的最好；菜市场出售的粗壮蒜苗要去掉老叶。

常见的做法可以参考蒜薹，与豆制品同炒也很搭配。

�