七月半吃饺饼筒

天台人有七月半吃饺饼筒的习惯。

七月半很多地方叫中元节，我们天台乡下没有这么文绉绉的叫法，叫七月半更直接。小时候听父亲说，去世的祖先一年要吃三餐，早饭是清明节，中饭是七月半，晚饭是过年除夕。清明节自然吃清明饼，七月半和除夕都要做饺饼筒吃的。不过乡间人家办这些节日祭祖并不一定卡准时间，大多是提前几天，让祖先比领居家吃得早一点总是没有问题的，也显得子孙有勤劳致富的传承。

饺饼子因其薄皮里包着各种馅，呈圆筒状，故称饺饼筒。在浙江其他地方，也有着不同的名称，比如同属台州的，城区三区叫麦油煎，临海人称它为麦油脂，三门人则把它叫做麦焦，其实同一种东西，不过包的馅因地制宜而已。

饺饼筒的做法，以面粉糊烙制成饼皮，内裹有炒米面，肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片，还有金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗，鸡蛋，韭菜丝、咸菜等。饺饼筒面皮薄韧，作料鲜香，营养全面，非常好吃。

今天回老家吃七月半，想起来这些，记之。