牛肉杏鲍菇盒n

杏鲍菇是一个很好的食材，蛋白质丰富，高纤维，零胆固醇，低热量。能够帮助我们增强体质，预防斑块形成、保护血管。

今天用它和高蛋白的牛肉豆腐搭配，不仅营养翻翻，而且杏鲍菇中的膳食纤维还可以降低牛肉中的胆固醇，营养更合理，味道也很鲜美。

一、主要食材

杏鲍菇、牛肉、豆腐、雪菜、红辣椒、花椒、淀粉、白糖、老抽、香油、猪油、葱、姜

二、步骤

1.处理食材

花椒洗净，用温水浸泡一小时；豆腐碾碎；杏鲍菇切成一元硬币的厚度，放入开水稍微焯水，捞起擦干。

2.拌馅

在肥瘦相间的牛肉馅中加入花椒水，充分拌匀，然后加入盐、老抽、姜末、葱末拌匀，接着加入豆腐碎、淋入少许香油再次拌匀。

3.酿馅

将杏鲍菇双面撒少许淀粉，将肉馅酿至其上，然后再盖上一层杏鲍菇，形成三明治状，然后裹匀一层淀粉即可。

4.煎制

1:1的猪油和香油拌匀，倒入不粘锅中烧热；然后将杏鲍菇盒子均匀裹上蛋液逐个下入锅中，小火慢煎至双面金黄即可。

5.合味

热锅凉油，下葱花、姜末煸香，烹入适量的葱姜汁，再加入雪菜煸香，加入少许清水和杏鲍菇盒子，小火烧至入味；

待汤汁收浓，加入白糖、盐拌匀，加入少许姜丝、红辣椒丝，临出锅再点几滴香油拌匀即可。