【三馋精专辑】33、红烧白萝卜

冬吃萝卜夏吃姜，这阵子就爱萝卜了。

崇明本地的长白萝卜是儿时的记忆，水嫩嫩的清甜，微微有点辛，但不辣。小时候吃最多的是萝卜丝烧豆腐，很少的油煸炒一下萝卜丝，加上水煮沸后倒入水嫩的豆腐块，出锅前撒一把葱花，煞是清香可口。要不就是红烧白萝卜，一点点酱油一把葱花，照样好吃。农闲时候，尤其是下雨天，一家人团聚一起，没事儿干的时候，母亲为了让孩子们不那么闹腾，也会做油炸萝卜丝饼，油里新出锅的萝卜丝饼金黄金黄的好看，香得人直流口水，还在烫极了的时候，通常迫不及待的一人捧一个，呲牙咧嘴的吃得那一个香，至今难忘。也会在新米秋收时节，打了糯米粉做萝卜馅的圆子，每年的元宵节，崇明的风俗就是吃圆子，萝卜馅的圆子是崇明本地的一大特色风味。至于来客人时的萝卜排骨汤，那是盛宴了。母亲也会把吃不完的白萝卜切片晒干，春三月，细雨绵绵的时候，萝卜干炖肉，那是儿时最美的记忆。

如今老来却是喜欢白煮或者红烧白萝卜。白煮是只有纯水，萝卜与冷水同煮，酥了加一点点盐，于是连汤带水的都吃个精光。红烧则起个油锅煸炒一下，加一点点生抽，要吃不出咸味的那种，酥后收汁，撒上葱花煸炒一下装盆。非常简单却美味可口，经常当水果吃了。