酥皮鲜肉月饼

连续几年有做蛋黄酥的经验，加今年这段时间做得比较频繁，对做蛋黄酥有了一些经验时候，信心大增，那么就开始尝试鲜肉月饼。

唯一不同的是蛋黄酥水油皮用冰水和面，鲜肉月饼我用了温水和面，少去了两次擀卷松弛的时间，就是从第一个卷好，到最后一个卷完，接着就是做第二次擀卷，也就是说真正的松弛时间就是大概15分钟左右的时间。

红豆沙包咸蛋黄，直接换成了鲜肉，每一鲜肉35克，满满当当的馅料。制作鲜肉馅料用油加热葱蒜爆想，过滤出油汁倒入装猪肉盆里调味。这个肉鲜平时可以用来做包子，做水饺，道理是一样的。

包馅料方法与蛋黄酥一样，底部收口收紧很重要，不然会漏馅。

不同的是我没有用色素加盖有字的印章，反正自己吃，我还是刷了蛋液装饰了白芝麻，色素就不考虑用啦。

出炉后的鲜肉月饼，手轻松一碰，就知道有多酥脆，双手一掰，簌簌掉渣，好吃。

我还是不甘心，看着馅料还有，我又尝试了水油皮用做蛋黄酥一样的配方，用冰水和面，仅仅是更换馅料，配方完全一两次擀卷也同蛋黄酥一样，每等最后一个擀卷完成，松弛二十分钟左右，结果，出炉的鲜肉月饼表面更加美观。

两次尝试做鲜肉，确定了配方与操作流程，以后做起来就更有把握啦。

别害怕失败，人生就是不断尝试，不断体验的。