工作之余看展记（7）：巧克力大世界

2022-10-22 本文已影响0人柳书岫

看完东一美术展，我要步行到南京路，在那里，为了满足自己的口欲吃了一碗鱼粉，感觉味道并不怎样。对面的惠罗商厦好久不去了，记得它也是南京路有名的特色店。可惜了，改得不伦不类，底楼是八十年代的复古集市，唉，这种集市太多太烂，看久了难免审美疲劳。二楼有一个“巧克力大世界”，信步而行，居然又发现一场展览。

策展人是非常用心的，底楼用巧克力装扮成动物园，大树，森林，恐龙、熊猫、金丝猴…门口橱窗的模特，也各自穿着巧克力制作的宫廷裙，都神态各异，栩栩如生。

二楼用幽默的笔触介绍巧克力的前世今生：古代的玛雅人用可可豆进行发酵和干燥，放在火上烘烤、脱壳，磨碎成糊状，兑上水，加上辣椒、玉米粉和其他成分，做成充满泡沫的辛辣饮料。这种饮料在宗教仪式中饮用，并称之为“天神的美食”。

1519年4月，当狂妄的西班牙征服者在墨西哥塔巴斯科州登岸时，蒙特祖马皇帝把略带苦味的巧克力饮料介绍给西班牙人，可可豆和制作巧克力饮品的工具和配方也随之传入西班牙。

随着巧克力在欧洲的传播和风靡，欧洲人发展出他们自己独特的巧克力美食文化。

英国的甜品师傅开始发挥创意，将可可粉加入蛋糕当中，这是全球首款利用巧克カ烹调的美食。另一款新创意于十八世纪路易十五统治时期在法国兴起，就是巧克カ糖。法国人将巧克力糖放入精致的糖果罐中随身携带，方便随时享用。

当时的比利时还属于西班牙，所以可以得到可可豆和巧克力食谱，刚果的一个种植可可树的地区是比利时的殖民地，这些有利条件也为比利时成为世界性的巧克力中心打下了基础。

1746年，英国一群巧克力爱好者创立了首个巧克カ俱乐部，并且构思以牛奶代替水冲调巧克力，使得口味更变得丝滑。

1845年，瑞士人鲁道夫，史宾利于瑞士发明了第一块固体形态的巧克力。两年后，他于瑞士苏黎世成立了全球首家固体巧克力厂。从此，巧克力由喝的变成了吃的巧克力。

展厅里值得一看的是用巧克力制作的各种名画和雕塑作品。

克劳德．莫奈《睡莲》：从1897到1926年，莫奈总共画过181幅睡莲。文艺评论家们如此评价：“所有这些光彩夺目的画流露出完美的和谐，既充满活力，又温柔宁静。我们简直看呆了。”用巧克力所有色素均为食用果蔬粉和巧克力油性色素，根据不同效果采用喷图、画笔绘制、浸染等不同手法制作而成的这幅巧克力画作，更有一番风味。

文森特•梵高《丰收》：在这幅画中，画家采用比较传统的写实风格，以精确的用色和几何图形的构图，赋予画面以令人难以置信的纵深感。这种宁静安详的风景画，梵高此后再也没有画过。制作画时的食品材料与普通雕塑不同，因易变质变色，气候条件等因素容易开裂，而非常难操作。材料精确配比才能产生更稳定的巧克力精品雕塑。想象一下，用巧克力配比染色有多不容易。

雷内•玛格丽特《人类之子》：比利时最具影响力的超现实主义画家，画风带有明显的符号语言。他的画怪诞又神秘，正因为这一颗挡住脸的青苹果，这幅画也更能引发人们的好奇。用巧克力制作的艺术画在细节上捏塑组装，由5位10年以上资历的食品雕塑师傅纯手工捏塑。每款食品雕塑制作时间较长，不是资深巧克力大师很难精准完成。