心心念念黑鸡蛋

姜醋

文/添一抹岚

前天，趁着斜风细雨气温徒降，我终于将侄儿心心念念的黑鸡蛋给制作出来。

黑鸡蛋？红鸡蛋倒是听说过，黑鸡蛋，究为何物。黑鸡蛋是茶叶蛋吗？当然不是！虽然身在农家，但处境尚未如有某些台湾同胞瞎说的大陆人吃不起茶叶蛋且以吃茶叶蛋为荣那么的小落魄。

黑鸡蛋，实际上是姜醋蛋。煮熟的鸡蛋，放进瓦煲中翻滚的醋里，跳啊跃的，最后以染一身黑告终。色泽有变，口味上，鸡蛋也被姜醋赋予了酸甜辣三种滋味，并融合一体。

是否有点疑问了：怎会融合酸甜辣仨滋味呢？对的，就是酸甜辣仨滋味，因为猪脚姜醋就是这个味。对了，黑鸡蛋，它是猪脚姜醋里重量十足的配角，虽然一大煲的材料中并没提它。

简单介绍介绍猪脚姜醋。顾名思义，猪脚姜醋，材料得有猪脚，姜，醋。在选材上，猪脚猪手皆可，但有一点，用猪手煲出的姜醋可能会偏油腻。姜，切片，姜过老则辣味浓，姜过嫩久煲则不脆，所选的姜，折中就好。醋，选致美斋的甜醋。虽说醋是甜醋，可醋的酸味，于些许人而言，还是难以接受的，所以配角冰片糖现身，以中和醋之酸。

这样细细一说，一煲的姜醋里头，除了猪脚，姜，甜醋，还有冰片糖以及鸡蛋。

炮制一煲的姜醋，方法非常简单，把以上材料一一放进去，煲个三两小时即可。又有一点得提醒一下，冰片糖先放少量，不然怕甜得发腻，可在完工时尝过口感再考虑是否添加。还有，猪脚切大块点吧，不然在里头滚啊滚荡啊荡的，只怕会消融不见。

有点聊远了，及时返回黑鸡蛋上。

侄儿于何时惦念上了黑鸡蛋？我想，大概得溯源至我坐月子那会。那会，大伯娘给我做了一大锅的猪脚姜醋，在她家乡里，基本上家家户户都会给在月婆（在月婆，方言，意为正在坐月子的妇女）做姜醋，且常在生产前便做好。

姜醋我是有尝过的，在街头流动小摊上，牛杂档边，就常有。当然了，这肯定比不上自家做的正宗地道。于是，理所当然地，侄儿惦念着它，特别是那黑鸡蛋。

那会，侄儿才差不多四岁的样子，他随我母亲一起来我家。母亲来我家是为了照料我们母子仨，侄儿很黏我母亲，甚至嫉妒他那俩新生的表弟表妹，就因为我母亲对俩孩子的妥帖爱呵。于是，侄儿到我家来，是给我母亲惹麻烦的，他不想本属于他一人的爱给分半了。

于是，侄儿第一次来我家时，情绪多少有点低落。

隔几天后，他第二次随我母亲来我家，情绪好多了。不仅因为他结识了新朋友，大伯娘的一双儿女，更因为大伯娘为我煲的姜醋。面对一大煲的姜醋，他不吃姜，不多爱煲得已软化的猪脚，醋也只喝一点点，最爱最爱的只是鸡蛋。那几天，他很快乐，蹦蹦跳跳，估计他看到宽肚子瓦煲里黑乎乎的鸡蛋，密麻着呢！

那时候，我便知道他爱吃姜醋里的鸡蛋，被浸染得黑乎亮光的鸡蛋。可我不知道，他对黑鸡蛋是心心念念呐。

在某次他来我家做客时，我特意做了西红柿炒蛋，因为母亲说侄儿喜欢吃鸡蛋。饭前，我跟他说有鸡蛋吃咯，他甚是开怀。当饭菜上桌时，侄儿看了眼红夹黄的番茄蛋，问了我一声，姑，黑鸡蛋更好。当时我正忙着给俩孩子喂饭，没能理解其中黑鸡蛋的意思。

随后的日子里，侄儿也曾多次提及黑鸡蛋。可能总忙碌照顾孩子，或者天气并未冷至让人想起姜醋之美味滋补吧，我总将黑鸡蛋自动略过。

今年的某个稀疏平常的日子里，母亲和侄儿来我家，黑鸡蛋又一次被他提及。这回，我已不似往日总忙碌于俩孩子的琐事而顾虑这小心愿，终于来了个寻根问底。关于黑鸡蛋的来龙去脉终究得以清楚了解，而侄儿对食物纯真的欢喜也令我心中愉悦。真好，他这个小要求我当然轻易能做到，于是我给出一个肯定答复：天冷的时候，我给他煲黑鸡蛋。

接下来的日子里，每次我回爸妈家，或是侄儿来我家，甚至视频聊天时，他总会提及关于黑鸡蛋的事。我会不厌其烦地保证说，天冷些吧，冷些就马上煲黑鸡蛋，给他送过去。这些貌似喋喋不休的对话，使得我也跟着更期待冬天的到来。

终于，在我于父母家小住的这些天里，天气刚刚好地转冷了。微雨细风中，我和小妹去了镇上市场，买回了煲姜醋的所有材料。第二天，在侄儿上学后，便着手炮制黑鸡蛋，他放学归来，会惊喜吧。

趁着空隙，我走上天台，眼看群山雾绕，心念孩童笑眼。

云里雾里，哈哈