Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！

每逢佳节胖三斤，随着新春的临近，与亲戚朋友碰面的日子也近了。不论是南方还是北方，见面第一句八九不离十都是：好久不见，你看起来胖/瘦。为了避免尴尬，许多人会在年初健身，减脂的减脂，增肌的增肌，甚至有些人开始“三月不不知肉味”行动，彻底跟荤菜说了再见，但其实健身也可以好好吃肉。

平日里不常见的鸡胸肉这时候就该登场。鸡胸肉的油脂含量可以说是陆地肉类中最低的，蛋白质含量却是较高的，易于被人体所吸收，对于增强体力和强壮身体都能起到一定作用。而鸡蛋蛋白的氨基酸比例是很适合人体生理需求的，吸收利用率高达98%以上，它的营养价值从小就被我们所熟知。

两者相结合，满足你对荤菜的需求。不论你是增肌还是减脂，鸡胸肉炒蛋你都值得了解。

干煎鸡胸肉&蛋

所用食材：鸡胸肉半块、鸡蛋两颗

特别注意：这道菜重在低油脂高蛋白，选用不粘锅，滴油不放也能煎，还很香，最适合适合健身人群尤其是增肌人群食用。

第一步，将鸡胸肉切成3毫米厚的薄片，通常鸡胸肉是从速冻柜中取出的，趁着还未完全化冻进行切片，以防鸡胸肉滑动。

第二步，小火慢煎鸡胸肉。鸡胸肉属于白肉，逐渐断生的时候颜色也会逐渐转白，单面煎至泛白后，再煎30秒，确保微焦，微焦的鸡胸肉口感更香。

煎至双面均微焦。

第三步，干煎鸡蛋。小火转中火，直接将鸡蛋敲入锅中，快速晃动平底锅使鸡蛋铺满整个锅面。

快速翻炒，将煎蛋铲离锅面，将其完全煎熟。

用木铲按压、切碎鸡胸肉，快速翻炒10秒左右即可出锅。

— Plutocookie的私房菜 —

由于鸡胸肉油脂含量偏低，因此在大多数人眼中鸡胸肉的肉质都略微偏“柴”，虽是如此，但细嚼慢咽却能品出一股甘甜，说它是滋味鲜美完全不过分。

相比起传统的肉丝炒蛋，鸡胸肉炒蛋的蛋香味更浓，但口感更干，可以淋上些许酱油，吃起来会更下饭！

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