面

一日三餐都是面，我也吃的惯。

早晨一碗兰州牛肉拉面，中午一碗山西刀削炒面，晚上一碗银川羊肉搓面，真是撩咋了！这日子，既朴素又豪华，过得挺美挺美的。

住在新市区的人们就有这个口福，压根不用走多远的路，一天的饭都给你做好了，你只管来吃。早餐不要走多远，到红雷军营的西侧巷子里有一家红雷拉面馆儿。这个拉面馆儿也是一碗拉面拉了30多年。这个面馆先后三次更换经营场所，但都有一个与众不同的特别的现象，就是永远都没有门头。人家做门头是招牌，是为了招揽生意，而他家全靠人们口口相传，居然也赢得了大量的食客，每天早上吃他家牛肉的队伍要排老长老长。他家牛肉拉面的特点是清汤，面一直是面馆老板自己来拉，碗里的面并不太多但他的清汤确实做得与众不同。这家面馆原来是他年迈的母亲收钱，后来母亲过世后由他的夫人收钱。这家面就这么个特点，但排队这个现象三十多年没有改善，许多下了火车的人或者出差很久的人回来的时候都要到这来吃一碗清汤牛肉面。

午餐如果饿了的话不用走远了，北京路氮肥厂公交车站附近有一个“梁老四面馆”。可不要小看了这个小小的面馆，他家也一碗面炒了三十多年！他家的刀削面口感比较硬，但的确炒得很香很香，来吃炒面的人也是络绎不绝。原来这家面馆在大化肥路边上，大部分食客是原宁夏化工厂的职工，后来由于北京路扩路，这个面馆就搬到了现在这个地方，虽然离这个厂子有一定的距离了，但是到今天仍然有很多的厂里的职工还到这里来吃面。他家的炒面一直是老板娘来炒的，刚结婚的那时候儿，小媳妇就开始炒这碗面，这一炒就是三十多年，虽然这碗面有三十多年了，口味却一直没有变，可能是一直是老板娘在炒这碗面吧，其实我知道他们在炒这碗面的时候，放了他家自己做的秘制辣椒酱，这也许这才是好吃的关键？

晚饭到了饭点儿，肚子是不饿的咕咕叫了？那你也不用走太的远。这就是作为新市区人的福利。新市区同心路市场北头有一家面馆，到今天也有三十多年了，这家面馆的大名叫“老木瓜”。作为新市区人，大概没有人没吃过吧，他家的羊肉搓面很好吃。那么老木瓜的面为什么好吃？我觉得碗里的面条特别好，像筷子一样粗细的面条既柔软又富有弹性，吃在口里既弹爽又有嚼劲，感觉很美味。这搓面的汤更是一绝，清亮而不浑浊，浑厚而不油腻，有一股子银川人都喜欢的那股子羊肉哨子香味儿，要不一到肚子饿的时候，人们一下就能想到老木瓜羊肉搓面呢。他家的面也是来吃饭的食客也是非常的多，不论什么时候，只要到这都得等候，也都得要耐心的等着排队叫号。当漂亮服务员端上来那大大一碗面的时候，面上面搁了三四块儿大块儿的牛肉，一下子让你感觉到食欲大振，胃口大开了。

把一碗面能做到30多年不改变是真的非常不容易了。多少的饭馆开个三五年都要倒掉，而他们在一个不是很发达的新市区这块地儿，居然

        把一碗普普通通的面馆能开到30多年。30多年口味从不改变，我想这里面一定有他们的敬业，一定有他们的坚守。而所有去吃饭的这些人，他们也大概就是冲着这个坚守的老味道而去的吧。把一件简单的事做好就是了不起，我希望他们都能成长为新市区面食的百年老店。这不仅仅是新市区人的福利，更应该是银川人、宁夏人民的福利了。

        我也爱吃面，但是从来做不出像样的一碗面来。所以经常羡慕兰州姑娘做的兰州拉面，羡慕山西媳妇儿做的炒刀削，羡慕银川婆姨做的羊肉面。

        羡慕归羡慕，我想说的是我挺好养活的，我饿的时候谁来喊我去吃碗面呢？啥面都行。

（写于银川20191214深夜家）