大厨教你家常炒饼丝做法，软糯劲道不发坨，比饭店卖的还好吃

大厨教你家常炒饼丝做法，软糯劲道不发坨，比饭店卖的还好吃。北方的面食种类丰富多样，不管是做主食亦或是小吃，面食都能很好发挥其作用，包子、馒头、面条等都是最为普通的面食做法，我家的日常餐桌上除了会有这些食物以外，我还经常会做炒饼丝，也就是说将事先烙好的饼切成丝，然后搭配各种蔬菜下锅爆炒即可，这样做的炒饼丝香软美味还营养饱腹，我家人都特别喜欢吃，可能很多人吃炒饼丝多会选择去饭店，因为自己做的炒饼丝容易口干发硬，其实这是因为你和面没有做好，将技巧掌握好了，相信你做的炒饼丝大人小孩抢着吃，下面我们一起来学习下做法。

准备食材：

蒜末、辣椒粉、十三香、盐、包菜、生抽、老抽、饼丝、食用油

具体做法：

1.我们先准备调料，蒜末，一勺辣椒粉，十三香，盐的话放一点点就够了，最后再放半勺花椒粉，泼上热油，搅匀之后我们的调料就做好了。

2.准备半颗包菜切成细丝，然后用清水洗净待用。

3.油烧热之后直接放包菜，开大火把菜炒软，炒到出水分之后我们加生抽调味，老抽的话放上一点点用来调色。

4.然后倒上饼丝，我用的这个饼子是刚烙出来的，所以说熟的速度特别快，简单的炒匀之后加刚才调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

5.炒饼用的粉丝可以自己烙也可以买，不建议大家用白菜炒，因为水分太多了，炒出来的饼丝会很软，没有筋道的口感。