做美食，我是认真的

“妈妈，明天，我们想吃糖醋排骨，你可以给我们做吗？”

老二睡前聊天时，突然跟我说，她想吃糖醋排骨了。

看着孩子渴望美食的小眼神，小馋样，从来没有做过的我，信心满满地答应了孩子。

为了满足孩子的愿望，我今天一大早起床去市场准备食材。

货比三家，最后选择在钱大妈购买排骨，毕竟质量和重量都有保证。

美食的制作，选购食材第一步是不可以马虎，这是我多年的实践积累下来的经验。

材料准备好了，就等着我晚餐的厨艺展示了。

材料：

排骨：500克

冰糖：50-60克（喜欢甜的话就加到60）

酱油：50克

甜醋：50克

排骨汤：80克

葱姜料酒：适量

熟白芝麻：少许

香葱：2根

姜：3片

当把上面的食材全部准备好，就按照步骤一步步做，你会发现其实做美食挺开心的，没有想象中那么难。

【步骤】

一、排骨焯水备用

先把排骨用清水冲洗干净，在锅里放入清水，把洗干净的排骨放入锅中，开大火煮。（在这里要提醒一下，焯水的小技巧，排骨跟水一起下锅煮，切记不要等水开再下肉。）

二、冷水煮排骨

把排骨放入新准备的清水中，加入料酒、姜、葱（打个结）开大火烧开，关小火慢慢炖20分钟左右，喜欢吃软点的话，可以煮30分钟，特别是家有小孩子老人家的。

三、炒焦糖

热锅下油，炒冰糖（冰糖最好提前压碎，方便炒）炒焦糖特别注意火候的掌握，观察焦糖的颜色慢慢变金黄即可，过头了就会出现苦涩味，所以第一次弄的时候特别注意。

四、排骨上场

把排骨从汤锅中捞出来沥水，放入焦糖中翻炒均匀。

五、倒入排骨汤

把排骨汤倒入焦糖中的排骨中，继续翻炒均匀，等煮开

六、倒入酱油和甜醋

开大火煮，观察收汁，整个过程都要不停地翻炒

七、汤汁变浓稠了，观察排骨上裹着汁即可出锅。

八、盛好盘，洒上白芝麻，美味的糖醋排骨就完成啦。

【经验总结】

1、为什么肉选择冷水而不是热水焯水？热水下锅，骨头表面瞬间凝固，肉里面的血水不容易排出，这样造成肉会有腥味，而冷水下锅，水温是渐渐升高，骨头里的血水容易排出；煮了这么多年的饭，你做对吗？

2、熬汤的时候，也是最好冷得下锅，这样熬出来的汤鲜味甜。如果不信，明天就试试，我等你的互动；

3、做任何事情都不要轻易地放弃，哪怕第一次做，做不好也不要觉得自己不会做，多尝试几次，找到适合自己的口味，重新调整食材的搭配，相信自己，你也可以的。

4、做美食，带着对食材的感激，对美食的热爱，细心慢做，你会体验到不一样的感觉！

你会发现，与家人在一起开开心心地品尝自己做的美食，他们的肯定，他们的称赞，是件多么幸福的事！

做为一位全职妈妈，穿上围裙，对待美食，我是认真的。

愿每一餐，你都带着爱给予家人准备可口美味的美食。