2018第22周-肉松蛋糕

这次本来打算做蛋糕卷的但是没有卷成，可能是因为我用的面粉是高筋的不是低筋的。还是先来看一下成品吧：

2018第22周-肉松蛋糕

所用材料：

鸡蛋4个

白沙糖50+15g

面粉90g（下次会换成低筋试试）

玉米淀粉10g

牛奶50g

玉米油45g

肉松适量

碎葱适量

步骤：

1、将蛋黄、蛋清分离。蛋清用电动打蛋器打发，将50g白砂糖分3次放入搅拌的蛋清中，打发至有弯。

2018第22周-肉松蛋糕

2、蛋黄加入牛奶、玉米油后搅拌均匀，将面粉和玉米淀粉过筛后倒入，继续搅拌至均匀。

2018第22周-肉松蛋糕

3、烤箱200摄氏度预热，在烤盘上刷少量油，铺上油纸。

4、将打发的蛋清分三次放入均匀的蛋黄中，每次搅拌均匀后再放入。不用过度搅拌，否则会有大气泡。

2018第22周-肉松蛋糕 2018第22周-肉松蛋糕

5、将搅拌好的材料倒入烤盘中，震一下，把气泡震走。表面撒上肉松和葱花碎。

2018第22周-肉松蛋糕

6、烤箱180摄氏度15分钟，然后调至上火2、3分钟，这个期间最后是看着表面，不要烤糊了，我是设置的3分钟就没管它，后来发现表面烤黑了。

7、取出后在表面盖上另一层油纸，将面包翻过来，用纸卷成卷。本来步骤应该是这样的，但是我的应该是面的问题，卷不起来，都散掉了，就改成切块的了。