《潮牌面馆养成术》----家有好面出奇制胜！

面食，是每个城市都十分常见的美食。北京有炸酱面、上海有阳春面、广州有云吞面、西安有油泼面、重庆有小面、太原有刀削面…面馆，可谓是中国大地上最百花齐放的餐饮业态。

从前年开始，两个标志性的事件让面馆这个小型餐饮业态得到聚焦型关注，行业人士也开始探索其品牌升级与规模扩张的道路：其一，《舌尖上的中国2》对重庆小面的报道，引起大量人潮涌进重庆小面行业；其二，著名主持人跨界餐饮业开办面馆，让人们看到了将普通面食开到高档商场经营的可能。

传奇故事必不可少！

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看那些火起来的面食小吃，你会发现其身上都承载着或有趣、或难忘的传奇故事。像西安的biangbiang面、经常被湖南广电主持人热捧的武汉热干面等。

这些面之所以被消费者认可，除了产品味道，更重要的是其身上的故事性，让人有一种不吃此面，就落伍于时尚的感觉。所以，打造潮牌面馆，首先要发掘产品上可供消费者传颂的传奇故事。

相传上海延安路知足庐主人巨商黄楚九，每日早上必端坐二楼大餐桌前享用家厨沈师傅做的面，天天不同，除去周六日应酬早茶，每周五碗。有心者录之：周一老火炖鸭煨面，周二野生黄鱼煨面，周三八宝辣酱拌面，周四黄鱼馄饨配黄鱼春卷，周五蹄膀煨面。可称得上沪味之大成。

家有好面根植家传烹饪传统，遍寻沪味经典，以精心烹饪、选料实在为主旨，特选营养温润家传煨面，呈现食客！

所以，当一碗面有了家的味道，它就不再是一款普通的产品。其身上承载的情感因素，可以迅速成为消费者津津乐道的潮流元素。

懂得“借势”发展

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家有好面如今已经发展到近百家门店，并迅速在江浙沪蔓延开来，这样一个潮牌面馆的品牌打造，要在各方面狠下功夫：门店的日常管理；迅速拓展分店，扩大市场份额；研发设计，快速迭代更多的口味，时刻保持年轻向上的品牌气息。

在紧跟当下潮流这方面，家有好面一直都是不遗余力的，每逢春夏，必会有应季新品上市，特殊的节日也会有特殊的产品问世。万圣节前夕，店内就推出了一款黑暗料理！

有别于传统用墨鱼汁染色的面条，这些面条是在揉面的过程中加入墨鱼汁，所以吃面时也不用担心嘴上会出现一圈“黑胡子”。

▼ 墨鱼汁海鲜面

大口的咀嚼墨鱼汁面条，没有猜想中的海鲜腥味，反而是比普通的面条更加滑溜，微甜的口感也为整碗海鲜面增光添彩。

这碗海鲜面的配料简直不要太豪华，鱿鱼仔、花蛤、大虾搭配秋葵，在鲜味之外又多了一股清甜，一碗吃到底不费劲。

桂花和板栗的香味是众人记忆中的秋天，把它们掺在一起做成糕点，一口就是一个秋天。

拿起一块轻轻地放入口中，牙齿还未接触，鼻尖已经传来了桂花的清香。缓缓地咬下，又是一波美味席卷而来，嗅觉和味觉就这样被完全征服。

▼ 桂花板栗糕

家有好面如今在沪上的知名度已经相当高了，各种新品和潮流元素的不断加入，也让越来越多的年轻人喜欢上了这一碗家传好面，潮流面馆的计划正在逐步走向成功！