舌尖上的世界之旅（D12）

7月28日  星期二  晴

白鹿原上的油泼面

作为一个生在西安长在西安的重庆人，我越来越为自己扎根老陕感到自豪和骄傲。

今天在高高的白鹿原上，吃了一碗据说是当年拍摄电影还是电视剧【白鹿原】里男一号白嘉轩吃的同款油泼面，我更加确定以及肯定了这一点。

软、筋、光、香的油泼面

面条端上来，碗大如盆。

落在桌子上，向内看去，并未装满，只是浅浅小半碗。

主家说：每锅出五碗，每碗仅一根，你尝尝。

用筷子搅拌一番，热油泼辣椒面的香味热腾腾的扑鼻而来。

夹起一筷子塞进嘴里，小说中仙草驾驭面条的绝活立刻体现在口腔里。

对，对，对！就是这个味！

我问主家：你们这个油泼面这么香，用的可是普通面粉？

他说：是普通面粉。关键在于和面和揉面的技术，要让面团始终按照一个方向揉捏，反反复复……

只有亲自种植粮食的农家人，才会尊重每一粒粮食，他们才最讲究粮食制作工艺的精粹。

我以为的那些厨房和餐桌上的风景，其实都只是飘在空中的楼阁而已。