食色｜正宗的葱油拌面葱香扑鼻，酱味十足！生活也要小火慢慢煎才有味

两个人的餐点似乎很简单，但又不想太简单。面条总是主角，隔三差五总是要吃点面条。今天忽然想吃葱油拌面，翻翻冰箱，还有上次从菜市场买的面条和一把香葱。在厨房里忙乎了一会儿，新鲜出锅。

面条是活面条，更加劲道有嚼劲一点，家常的干面条也是可以做的，面条品种太多了，全看个人口感爱好。香葱是菜市场买菜搭送的一把，貌似不太够，我又拔了一把阳台的菜台里种的葱，凑凑差不多了。

看起来是不是很有食欲？要不要来一口？尝尝吧。

当我把葱油拌面摆上餐桌，小朋友说，噢，你做的拌面怎么跟外面的不一样呢？上面黑糊糊的是什么？怎么没有葱花呢？

我们经常在外面饭店吃的拌面其实是葱花拌面，而不是葱油拌面。厨师把做好的面条捞出来往有蘸料的盘子里一放，撒一把葱花在面上，再浇一勺热油在葱花上，这就是我们常见的葱花拌面了。这样做拌面的方法方便简单，但葱香味不够浓郁，面条也容易结成坨。

油拌面的关键在于把香葱慢慢的用小火煎出香味儿。香葱的香味全都在葱油里面了了，香葱段虽然看起来黑糊糊的貌似不好看，但其实香葱也变的又脆又香。

【葱油拌面】：

1、准备香葱一把洗洗干净。

2、把香葱切成段，葱白部分和葱绿部分分开放置，面条准备好。

3、热锅，倒入适量的油。先将葱白部分放入锅中小火慢慢的煎。过一会儿再将葱绿部分放入一起煎。

4、煎的时候要随时注意，大概十分钟左右。香葱变的又脆又干，但切记不要煎糊，煎糊的香葱就会苦不好吃了。将香葱捞出放置一旁备用。

5、在锅里的葱油里倒入一勺老抽两勺生抽少许白糖，加热制成浓浓的酱汁。

6、在煎葱油进行到一半时可同时操作烧水下面条。面条不要煮的太软，要有稍许硬度，吃起来才有嚼劲。煮好的面条迅速捞起在凉开水中过一下。

7、最后将面条放入酱料中迅速的搅拌均匀，务必使每一根面条都均匀的粘了酱汁，这样面也不容易变成坨黏在一块。

切记别扔掉煎葱油时候的葱哦，很好吃的，脆脆香香，唇齿留香。

配碟蔬菜沙拉，一盅汤，大口大口吃面，过瘾！

【小贴士】：

葱油拌面，所需材料很简单，面加葱即可。酱汁随你喜欢，喜欢甜的多加点糖，不喜甜的少一点糖或是不加也可。关键的点在于一定要小火慢慢煎葱段哦，耐心一点，会不负你所望的。

别扔掉煎葱油时候的葱哦，脆香好吃。

葱油拌面在每个人的手中都可能呈现有不同的制作方式，葱香即可！你学会了吗？有时候，生活也要小火慢慢煎才有味道……

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