肉末茄子怎么做好吃？

今天跟大家分享一道咸香下饭的肉末茄子~

所需材料：茄子、肉沫、青椒（喜欢吃辣的可以换成辣椒）、生姜、蒜头、小葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、陈醋、蚝油、淀粉、食用油。

做法：

1、茄子洗净切成细条，立刻上锅隔水蒸5分钟左右。青椒切丁。

2、准备一个小碗，放入1勺生抽、半勺老抽、1勺糖、1勺盐、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺淀粉和半碗清水调成料汁。

3、锅中热油，放入生姜片、蒜片、青椒丁炒香，然后放入肉沫炒至变色，淋入料酒翻炒一会儿，接着倒入茄子继续翻炒，然后加料汁调味，翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可。（不喜欢酱油的也可以用盐代替）

注意：蒸过的茄子才不容易吸油。加入茄子之后不要炒太久，不然茄子容易炒烂了。