咸菜的记忆

    又到周末了，我们去超市采购。放眼望去，一排排货架上摆满了琳琅满目的商品，而对于一个爱做饭的主妇来说，这些商品里厨房佐料是最吸引人的，酱油醋就好像是有魔力的水，能帮我变出美味的佳肴。咸菜区也必须得走走看看。有萝卜干，海带丝，榨菜，一样一样的好不丰富。可是却没有想吃的欲望呢？因为不用想也知道是添加剂速成的，满满的都是味精的味道，没等吃呢，先反胃了。我讨厌工厂制品。

     从前我是极爱咸菜的人。那时的我还是一名豆芽一样干瘦黑黄的住校生。学校的早餐是清粥，中午是土豆圆白菜汤，或者土豆萝卜汤，晚餐同中餐一样。虽然有句话叫“人间至味是清欢”清汤寡水中，最离不开的就是我带的咸菜。有时是炒芥菜。芥菜是北方的一种植物，秋天挖根茎来腌好，经过几个月的发酵腌制，吃的时候可以切丝拌，可以剁碎和肉炒，味道又咸又鲜。每天早上把芥菜拌在粥里。有时我也会带上一罐鸡蛋酱，混圆肥美的芦花鸡蛋配着富含谷铵酸的豆瓣酱，调在学校的任何一款汤里都会瞬间降低汤的难喝程度。咸菜让我的中学生活清苦中充满着甘甜。

     那时的零食也是咸菜。我们叫咸菜疙瘩。看起来是老树皮一样的抽抽巴巴，外面全是灰白色的盐霜，不知先袓们是源于怎样的灵感，竟然发明了这么难看的食物。咸菜疙瘩也是芥菜做的，妈妈把腌好的芥菜用酱油泡上个把月，然后小火煮熟，捞出来串起或者放在簸箕里，在阴凉通风处晾干，就成了。我有时会边啃着咸菜边躺在厢房的房顶上看书，暖暖的阳光照在身上，一个没有烦恼的少女。

   好吃的咸菜永远在农村。有时妈妈会在夏天去山间采桔梗。野草之间如果看到有圆鼓鼓的紫色的花，那就是的。一点点挖出来根，拿回来后趁鲜剥皮，然后泡一天，再用盐辣椒粉腌上。吃的时候脆脆的口感，特别美味，和超市卖的完全不同。可惜桔梗采来不易，做起来也耗费时间，我已经好久没有吃到了.

 还有咸黄瓜。刚入秋时黄瓜已经长满架，要摘下来一批下一批才能长的更好。摘下来的黄瓜洗干净，晾干水份就可以腌了。在缸里洒一层盐放一层黄瓜，满缸后上边压一块大石头。静等吧。大约两个月后，宰一只鸡，取鸡的胸脯肉切碎，黄瓜切碎，把两者炒在一起，然后熬好白粥，等待品尝那亲切的味道吧！

    所有的美味的制作都需要时间和心情。咸菜更是需要几个月的时间来与盐反应、发酵，密封在沁着凉气的磁缸磁坛里。写到这里，不自觉已经吞咽了好些口水。思念着那些咸菜，也思念着自己的青春岁月，思念着那片喷香的土地，思念着从土地手中接过食材的母亲的手。