承载着乡情的油馍馍

时常惦记家里的油馍馍，那是一种儿时的记忆，是一种思乡的情结，更是深深烙印在味蕾中的妈妈的味道。

因为疫情，有好些日子没有回去陕北了。前两天老爸寄东西过来，说放了点软米面在里面。老爸说：你妈惦记你好久没有吃油馍馍了，孩子也喜欢，收到东西自己试着做点吃。老妈又在微信里不停的指导我们怎么做，直到我们吃到嘴里他们才安心了。

父母对子女，那份细微的爱，深沉的爱，已经成为一种习惯，刻在骨子里了。

油馍馍是我们陕北的一种风味小吃。圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口。是陕北人最喜爱的食品之一。陕北油馍馍于2013年6月被录入“第三批省级非物质文化遗产名录”。似铜钱的油馍馍有富裕吉祥的象征意义。我们陕北方言叫油活拉，意思是没有具体规定的油炸食品。

记得小时候油馍馍只有在过年，还有过生日的时候才能吃到。那时候我的家庭算不上富裕，但也并不拮据。过年前大概提前半个月长辈们就开始准备，泡上软黄米，等泡好了，上碾子碾压成粉，一筛子一筛子筛出细微的面粉，我们小孩子就负责推碾子，一个人推不动，就多几个孩子一起推，分红明确，效率很高，参与了也就很有成就感。黄米粉准备好了开始和面，兑上少许白面粉，再发酵，然后擀成一个大大的长方形，用喝水的杯子扣个圆，在中间用顶针挖个小孔，一个油馍馍胚子就做好了，准备好很多胚子就下油锅炸，吹起来胖乎乎的一个油馍馍出锅，起初的几个被馋了许久的小孩子们一下就吃光了，解了馋剩下的就可以存起来了，家家户户都会做上很多，少的三四十个，多的好几百个，用高粱杆串起来，放在室外，在陕北冬日的天然冰箱作用下，很快就被栋住了，然后藏在不生火的屋子里，慢慢吃，可以解冻直接吃，也可以上蒸锅热一热，可以吃到正月十五左右呢。

生日的时候就会做的少了，当然也要分时间，热天自然少一点，正好碰到冬天就和过年的一起做了。也会做成油条等其他各种形状的其他食物，米面的成分让它香甜可口，回味无穷。

后来来到南方，形状相似的面窝太生硬，一直没有吃习惯。甜甜圈又特别腻，偶尔吃吃还行。之前去北京生活的一年，门口君达小吃的油饼却是最接近油馍馍口味的了，时常去吃，都快成了我们家的小厨房了。

对一种食物的执着，大概就是根植在骨子里的一种念想，一直在，便不忘初心。