亲爱的麦子

尽管几乎每天都要吃麦子磨成的白面，但这些天在山间看到随处可见的麦田，看到昂扬饱满的麦穗，便有久别重逢的兴奋与亲切，一有机会就想进入麦田，去端详、抚摸那亲爱的麦穗。

少年时代的印象太好，记忆太深。夏收，新麦磨成的面，擀成的面条，臊子也好，浆水也罢，就是爽口，就是香。不敢蒸成馒头，不敢做成凉面，那是吃不够，不够吃的。好像新麦面主要是解馋和回味的。

秋分开始，上粪熟地，把种子撒下。天公作美，十天半月，地里就是浅浅的绿意。冬天到了，盖上暖暖的雪被，麦宝宝们在大地母亲温暖的怀抱吮吸积蓄。惊蛰一响，万头攒动，重新生长。灌浆，拔节，抽穗，扬花，晒果，最后等待农人的收割。

收割是甜美的辛苦。前一天就要磨好几副刃片，准备好绳索、旱烟和草帽。天麻麻亮，人已经弯腰在麦地开割了。

打麦场上是农人的乐园。摊场，碾场，扬场，人欢马叫，麦粒从晴朗的天空落下，欣喜在扫壳人心中涌起。

晒麦的不止是太阳，还有笑脸。突突突，钢磨中吐出的不止是雪白的面粉，还有农人无限的幸福。

及到了嘴里，幸福和享受就通过肠胃传遍了全身。别的植物性食品可能也有类似的感受，但麦子绝对与众不同。因为有此刻的享受，前边的劳累也变成了值得和情愿。

据说，华夏民族是最早发现、驯化、食用麦子的民族。怪不得白面那么体贴我们的口舌和肠胃，而我们又把面食做得那么丰富和生动。

我固执地认为，“粒粒皆辛苦”中的“粒粒”就是指的麦粒。那是真的辛苦与不易，不管是种与收，那是农人的辛苦。麦子长得也辛苦，惟有麦子经历了四季，经历了寒冷和酷暑，要不然怎么会那么香甜！

清香，细腻，爽口，易于吸收消化。做甜醅，饱满香甜；磨成粉，吃法就太多了，怎么吃都叫一个好吃。

遗憾的是，小时候，印象中大部分时间吃的是玉米、洋芋、酸菜之类的。也不遗憾。因为短缺，懂得珍惜；因为粗粮，想念细粮；因为饥饿，哪有挑食？

久别重逢了，亲爱的麦子！