坝坝席

今天看到朋友圈的一组图片，惊到我了，刷新了我对坝坝席的认识。

坝坝席，应该是川渝地区独有。

所谓坝坝，就是平地，坝坝席，就是摆在平地的宴席。

坝坝席在城里少见，以前在农村很盛行， 因为需要场地，城里没这个条件。

虽说真正的坝坝席，我没有吃过，但也我晓得大致情况。

以前在农村，如遇家里有大事，结婚典礼，过生日做寿，红白喜事这些 ，诸如此类，就会大操大办。

当然，他们不会像城里人一样去上酒店下馆子，而是请厨师来自己做席。

主人家谈好标准、价格，桌数，只需要提供场地就行。场地要足够宽阔，可以摆下桌子板凳，当然还要“另起炉灶”，一个厨房显然是不够的，所以，需要搭临时灶台，临时厨房。

其他一切都交给厨师就好。当然，厨师也不是一个人孤军奋战，他会带着几个助手，相当于一个配合默契的专业团队。

厨师团队需要自己准备所有东西，从吃饭的碗筷勺子，桌子凳子，到做饭的锅碗瓢盆，刀具菜板，所有一切都由他们负责提供准备。

当然，做菜的食材也是他们准备。从采购回来，到烧好菜上桌，一条龙服务，你只需要上桌吃就行了。

以前的坝坝席也简单，不过是八大碗，九大碗 ，都是些烧白，回锅肉，粉蒸肉，凉拌鸡，糖醋鱼，大酥，小酥。

没想到，现在的农村坝坝席也升级提档，鸟枪换炮，变得如此惊艳， 精致。

从朋友圈看到一组在四川泸州，有一家人做寿 ，农村坝坝席的照片，才明白，现在的农村坝坝席也今非昔比。

看看这些图片，会摆盘，会做造型，完全不输酒店大厨的手艺。

坝坝席光吃还不够，还得有演出，主人家还要请来非专业团队的表演，让客人们一边吃一边看，吃好喝好，还可以观看演出，饱口福也饱眼福。

农村的坝坝席，来的都是些乡里乡亲，亲朋好友，好吃还热闹，宾主尽欢，主人才很有面子。

大虾 带鱼 凉拌鸡 小点心