每一个平凡的岗位,都有一份值得尊重的荣耀

2020-09-28  本文已影响0人  红尘的客栈

老杨是一名厨师,在朋友开的一家主营徐州菜的中餐厅工作,主要负责店里的招牌菜——徐州地锅鸡的制作。

上午十点,是商场开门营业的时间,这就意味着老杨所在的餐厅正式开门迎客了,此时的后厨,正有条不紊的忙碌着。

老杨正将一大锅热气腾腾的地锅鸡进行分装,一锅鸡4千克,要均匀的分成七个小份备用,所谓的均匀,不单指每小份的份量一致,而且每一小份鸡里面,只能有一段鸡脖子,一只鸡爪。因为每一个小份放入小铁锅,经再次加热,贴饼,加入配菜,都可以制作出一份成品的地锅鸡上桌待客。

地锅鸡的制作工序复杂。每天早上送到店里的鸡都是刚刚宰杀好的,到店以后必须第一时间去除内脏,清洗,沥干水分,及时剁成块进冰箱保鲜。然后开始大火煸炒、炖煮、调味、分装,便于就餐高峰期及时出餐。

作为一名厨师,也作为一名吃货,老杨很清楚食客的味觉是最敏感的,只有每一个步骤都用心制作,才能保证顾客吃到满意。更何况,在朋友接手这家店之前,曾换过三任老板,都没有把这家店的生意做起来。所以老杨更是战战兢兢,如履薄冰,不敢有丝毫马虎。

老杨五十多岁,从业三十多年,为人非常幽默,常聊些从业过程中的趣事。据他说,当年跟着师傅学厨师练刀工,会练到右胳膊比左胳膊粗好多,但是没关系,因为练勺功的时候,左胳膊便也粗起来了。这话有几分真,几分玩笑,至今不得而知,不过其中的辛苦倒是不难看出。他说自从干了这一行,每次在外面吃饭,都会在每次端上来一道菜的时候,心里五味杂陈,于是会在心里默默对同行道一声:“辛苦啦!”

这个世界上有很多平凡的岗位,比如那些每天清晨给城市美容的清洁工们,那些为你送货送菜上门的快递小哥们,那些深夜进货凌晨开始摆摊的蔬菜小贩们……对于现代城市生活的我们来说,这些平凡的岗位就如同我们每时每刻都在呼吸的空气,只有缺氧的时候才能感觉到它的重要。

这些平凡的岗位,很多人一辈子无法经历,自然也没体会过其中的辛苦。

那么,我们至少可以,对他们多一份尊重。

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