熬猪油

今天计划熬猪油。

在菜市菜买了二十块钱的肥肉，请老板娘帮我切成小块方便炼油。到家先用开水烫了一下，简单清洗掉灰尘。然后捞出放锅里，再往锅里倒入一点开水，开火煮。

此时只需要耐心等待，熬煮的过程中锅里的水会自动蒸发。水分都蒸发掉后，肥肉开始出油，过程中需要间断搅拌一下防止底下的肥肉糊掉，不一会就闻到了油脂的香味。

油脂越来越多，肥肉块逐渐变得焦黄，一大锅清亮的猪油就熬好了。关火，捞出油渣，锅里的油晾凉一会，再装到餐盒里。

静置几个小时后，清亮的猪油逐渐凝固成奶白色的猪油脂。一大盒的猪油够吃几个月了吧，下次吃面条或者煮清汤小火锅时放点猪油调味，想想就很满足。