第一次做糖醋排骨

前天在小红书上看见糖醋排骨的做法，看了很久感觉不是很难，恰好我有排骨和冰糖便准备今天下班后做来看看。

第一件事把排骨冷水下锅煮，我的排骨是前天买的在急冻室已经冻硬了。没办法只能丢下去慢慢煮，还有加入生姜和葱除腥。为了保留肉的鲜最好滴几滴料酒。

接下来就是熬制糖浆，我之前以为这是很简单的事情。结果熬才发现很复杂，看了半天视频，发现要将冰糖和水一起熬煮，水最好是热水，煮开之后放入几滴香油，然后就是小火熬煮至流淌的糖浆。这一步我的锅很不给力，差点就熬糊了，洗锅废了老大力气才洗干净。

调料汁比例是三勺陈醋、二勺白糖和生抽，一勺老抽和料酒，搅拌均匀。

在糖浆中倒入煮好的排骨，然后加入料汁搅拌使排骨上色，然后倒入没过排骨的开水，最后加入葱段和姜片。中火慢慢熬煮至收汁，最后撒上白芝麻就完工大吉。

事实上我熬煮了很久，因为水放多了，然后一直收不了汁，没办法还倒了一部分水。因为煮了很久，锅底部的排骨有些糊了。味道也不是记忆中的滋味，我觉得不能完全按照流程来做。应该重新计算一下酱汁的比例。