小磨具，烙出满锅烟火气

郑重声明：文章系振委会推文，原创首发，文责自负

前天烙的土豆馍，香软暄乎，咬一口，土豆的清甜在舌尖化开，吃完还意犹未尽。心里一惦记，忍不住再磨一次，让那份温暖再来一遍。

下班一回到家，换鞋，换衣，径直走到厨房，从篮子里挑出二十来个大小均匀的土豆。清水洗净去皮，搬出我心爱的小磨具，轻轻一磨，细腻顺滑的土豆泥欢快流下来。

不到二十分钟，一盆新鲜的土豆泥就准备妥当。 

这次我特意少放了些面粉，在土豆浆里加了半袋发酵粉，搅拌均匀后搁置发酵。心里还在默默念，不知道一夜发酵，会带来怎样的惊喜。

次日清早，洗漱完毕，第一件事就是冲进厨房。一揭开锅盖，瞬间被眼前的景象治愈：原本只有半盆的土豆浆，经过一夜发酵，满满胀成了一大盆。蓬松又轻盈，闻着就有一股子淡淡的清香。发酵后的土豆浆，口感一定会更软、更香、更入味。

迫不及待打开电饼铛，舀上一勺慢慢摊开。烙着烙着，土豆浆渐渐鼓起，表面冒出一个个均匀的小蜂窝，金黄暄软——这才真正做到家了，最地道的样子！这都是小时候跟妈学的。感恩母亲，教会我很多手艺活。多想亲手烙一次我做的土豆馍，让妈妈尝一尝，可惜妈妈已离开多年了。这份记挂只能永远藏要心里。外皮微微焦香，内里松软绵密，带着土豆本身的清甜。这样发酵好的土豆浆，不光能烙馍，还能包上馅料蒸馒头，做法灵活，怎么吃都好吃。

自从有了这个磨土豆的小工具，我才算真正体会到，什么叫厨房带来的踏实幸福感。

想起以前，想喝一口米浆疙瘩，都特别麻烦。得提前把米泡上一整夜，第二天，再拎到外面加工。店家是按泡发后的重量收费，一斤米吸饱水变成两斤，价钱自然不便宜。

更让人放心的是，店老板操作时不太讲究，连口罩都不戴。 

记得前年夏天，家里的米生了虫，扔掉实在可惜。我收拾干净，用水泡，拿店里打成米浆。出门前特意多备了两个口罩，让先生递给老板。

加工店是一对六十多岁的夫妻。先生笑着递过口罩，温和地说：“给您们带了两个口罩，麻烦打浆时戴上。”

两口子接过口罩，连声夸我们想得太周到，还认真地说：“以后加工时我们记着戴上口罩。”

  后来一次下班经过门店，果然看见老板加工时都戴着口罩。心里悄悄一暖：原来小小的善意，真的能悄悄改变一点日常。

  其实我们也不是挑剔，只是想到在到操作时，避免不了说话，万一不小心 吐沫溅进米浆里，想想心里就膈应，更别说吃了。

  现在方便多了。有了自家的小磨具，想吃什么随时就能磨，干净卫生，量多量少自己掌握，简单又省心。

  就算一次磨多，三两顿吃不完也不用担心：可以密封好放进冰箱冷藏保鲜，也可以直接烙成馍馍再冷藏保存，两种方法都很实用，随吃随取，一点都不浪费。

还没吃过土豆馍馍的朋友，可以安排起来哦。做法简单、耗时短，特别适合上班忙、时间紧的朋友。早上一碗热汤，来两个小馍，再蒸个鸡蛋，一顿营养又暖胃的早餐，就轻松搞定。