滋滋冒汁的烤鸡，出炉啦！

等待这只滋滋冒汁的鸡，已经三天时间啦，看看是不是值得等待呢？就看刀切下去那一刹那，听那咔擦一声，看那汁水冒出的一瞬间，一切的等待都值了，这是吃货的执着，也是修炼。

主料：三黄鸡一只（去掉鸡翅尖、鸡尖、鸡脚、脖子和鸡头，以免烤糊）

调料：八角 、香叶、丁香、老抽、豉油、红糖、白糖或冰糖（或蜂蜜）

第一步：冰盐水 冰鲜入味5-12小时 （两勺盐，水没过鸡）

第二步 制作烤鸡烧烤酱

将各种调料混在一起放在锅中，中火熬煮，熬到粘稠即可。可以根据自己喜好调制，可加入菠萝、梨、蜂蜜等。涂抹后，剩下的酱汁儿备用，烧烤前再次涂抹。

第三步 挂汁儿

将冰鲜入味的鸡从冰箱内拿出，滤水后，再用厨房纸吸干水分。然后将烧烤汁涂抹均匀，再放入冰箱，至少5-12小时，，期间可反复上下翻动两次，让烧烤汁慢慢进入鸡肉。

第四部  烤鸡

第一次烤鸡  90-95度左右炉温，烤大约1.5个小时，入味儿烤熟

刚入炉

第二次烤鸡  180度炉温，烤20分钟左右，逐步加热，让油脂出来。

第三次入炉 240度10分钟，脆皮形成。到点后，迅速打开炉门儿，让热气快速散出来，以免鸡皮不脆。

第五步 吃 看到汁水冒出来了吗？感觉鸡肉丝丝入味了吧，馋吧？哈哈哈

其他配菜：等烤鸡的时候的闲事儿

1、利用剩余的炉温，继续烤一些蔬菜、水果、瓜类，配鸡肉动物蛋白食用，更加营养搭配

2、剩下的鸡爪子、鸡脖子和鸡翅尖，可以配老姜炖鸡汤。

3、饭后甜点：剩酸奶导入容器，撒上坚果、葡头干儿或其他果干儿，冻起来。然后切成或掰成小块儿备用。

注意事项：

1、从冰箱早一些拿出挂了汁儿的鸡，适应室温后，再次涂抹烧烤汁，然后再入烤箱

2、烤箱一定要预热90度后，再将鸡烤制

3、90度炉温拷到40分钟后，检查一下，再涂抹一次酱汁儿

4、烤箱每一款都不同，不要太相信温度，要随时观察自己烤箱的实际温度，不要严格按这个菜单的温度烤