喝一碗暖暖的腊八粥 迎一个热气腾腾的年

“小孩小孩你别哭，过了腊八就是年。”腊八节是农历腊月（十二月）初八，俗称“腊八”。在腊八这一天有一个习俗，喝腊八粥。所以在这一节点，各大寺庙会熬粥免费向市民发放，满城都是腊八粥香，市民们喝的就是一个“平安、健康”。今天你喝了吗？

腊八节，熬粥和喝粥还是有一些注意事项的，下面就是小虎的科普时间。

一、多一点粗粮，更健康

腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥是一种美食，更是一种养生佳品。

随着饮食种类的丰富，腊八粥的食材也愈发争奇竞巧。小虎建议你们在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。

吃粗粮的好处：它可以中和人体酸性环境，缓解疲劳，增强体能；它含有较多的膳食纤维，能够预防便秘，减少结肠癌的发病率；它相对而言体积大，热量低，在肠胃中滞留时间长，可使人产生饱胀感，因此它是糖尿病、高脂血症和减肥者的最佳首选主食；它维生素含量高，能够起到改善身体内环境平衡，起到积极的抗衰老作用。

二、浸泡要讲究，煮粥需注意

熬制腊八粥虽简单，但还是需要注意以下两点：

（一）在煮食材前要对其进行浸泡，比如豆类等不易煮烂的食材，这样吃起来才会更柔软可口。结合水温和时间，将豆类泡开至8成即可。需注意的是，不宜泡时间太久，太久会导致部分豆类发芽，产生一些危害人体的物质。

（二）在煮腊八粥的时候也有一定的注意事项。时间不能太长，时间越长，流失的营养物质就会越多，但是因为其中有豆类不容易煮开，所以上面说的泡就很重要了。其次在煮的时候，要经常搅拌，增加稠度和避免粘锅现象发生（避免粘锅的另一个方法就是开水下锅煮）。

三、这些人喝粥的时候需要注意

腊八粥食材丰富、营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

（一）糖尿病患者：腊八粥尽量不放或者放少量的糖，即控制对糖的摄入。其次，这些人群喝的腊八粥尽量不放糯米和白米，用燕麦或者大麦来增加粥的浓稠度，同时可以多放一些杂粮，帮助他们控制血糖。

（二）消化不良者：腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。另外对于消化不良者喝的腊八粥要多泡多熬，这样才更易消化，不会给胃造成压力。

（三）肥胖人群：要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

最后小虎希望，你们都能喝上暖暖的腊八粥，用最热的心迎接新的一年。腊八节快乐哦，新年就要来啦！