赶一场八鲜家宴
文/ 困觉猪
宁波东钱湖
疗休养到宁波鄞州，同行的小姜，有个同学张望，在消防支队工作，专程从老家赶回来，邀我们小聚。趁着休假，张望刚把女儿送去老家玩。
我们约在张望小区对面的一家餐馆。打车去，差不多半个小时路程。
入座一聊，竟然是老乡，同一个小镇，连就读的高中母校——分水中学也一样，就不那么生分了。菜满桌入味，酒也随意尽兴。张望肯喝，量也好，和小姜你来我往，又不断地和我们碰杯，差不多走了一瓶53度的白酒，看上去潇洒随性，进退自如。据说他每天五公里，即使宵夜酒多，第二天也雷打不动。这种军人作风，能够一直保持，对人生真是一种自我激励与唤醒。
在异乡，朋友难得聚在一起，吃什么反而显得不那么重要，相见就感觉亲切。同学不分彼此，话语一出，就能够立即续上，不会有冷场，也不会有尴尬。这是令人欢喜的一种相聚，浓浓的乡情在席间荡漾。我年纪稍大一些，有酒有故事，也融得进去。
酒酣，也不知是否说了一句喜欢海鲜之类的话。但张望有心，第二日，便约我家宴，这让我有些不好意思。他一早就在微信里喊话，老师喜欢海鲜，特地从宁海带了些过来，请了大厨来做，晚上一定赏光。
我女人怕麻烦人家，说这么远，又热，又是初次见面，算了吧，反正这边也有安排。我说，人家有心，不去反而不好，至少对不住人家的热情。话又说回来，我这人脸皮厚，可能还是好一口海鲜。
“这个季节，还是禁渔期，不能租船出海，但吃一口鲜，还是可以有。”张望说着，把我带进了厨房，“你看，请了大厨掌勺，我战友。”
眼前是请人吃饭的那种客气与热情——厨房里，早已热火朝天。
帮厨伙计小葛，挺直的腰杆，帅气的发型，一看就是军人的潮派。他在水池边洗菜，回头说，这里热，你们客厅坐。一盘盘洗净的海鲜，端在了砧板边上。乍一看，蟹，虾，鱼，不重样。
“青蟹蒸下去了，还有几个鱼，快的，你们先吃起来，凑热。”一边的大厨刘剑，已整得满头大汗，后背一大块，全湿透了。
张望指着他们说，两个战友，一个喜欢捕，一个喜欢烧，他只管吃就行。“我家厨房，他们熟门熟路的。”
“你们好吃起来了，这里热。”刘剑朝我们扬扬手。
碗筷齐备，酒水上桌，海鲜出场了。
白灼望潮
第一道，白灼望潮。
“好像是八爪鱼，就是小一点、细一些的感觉。”女人很好奇，这个菜普通，我们这边也多，还比这个块头大，且粗壮。
张望好像明白我们的心思，“这个是章鱼仔，八爪鱼的弟弟，叫‘望潮’。”
刘剑回头补充说，“这道菜叫‘白灼望潮’，正当季，新鲜滑嫩，蘸着吃，看看调料味道怎么样？”
原来“望潮”是这个样子的，我承认，这一刻，作为民间美食达人，我肤浅了。
“看它不起眼，价格到门的，老师猜猜看。”
“多少一斤，一百块差不多吧。”
“这里不以斤算，按个论价，差不多十七十八块一只。”
刘剑介绍说，望潮最通行的吃法是红烧，“清水里养一段时间，让它把泥吐掉。”他开始说书，“用沸水烫死，它的长爪会缩成一团。把油烧热，放入姜末、蒜泥，煸出香味，将望潮入锅，放上酱油、茴香、料酒，用文火炖烧十分左右，望潮收缩成一团变酱红色，收汤起锅装碟就好吃了。今天时间紧，我白灼，吃原味。”
“看上去都是整只的。”大厨这么一详解，我一下有了求知欲。
“必须整只烧，不要剖腹断足，不然膏黄会流失。来来来，尝一尝。”
我也不客气，给女人夹一只，自己也夹一只，在姜醋里轻轻一蘸，送入嘴里。
“怎么样，口感？”
“肉质结实，原汁原味，既嫩又鲜。”我作十二字评价，又赶紧倒了罐百威敬大厨，“长见识，吃大餐了。”
宁海青蟹
第二道，清水煮青蟹。
我是极爱吃蟹的，就着姜醋回味无穷。十月的太湖蟹，就让我十分惦记。
“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”我想起《红楼梦》里面林黛玉所作写蟹的诗句，非常形象地描述出打开蟹壳后的画面，让我顿时口舌生津。
而宁海七月的青蟹，肉质如此结实饱满，是完全出乎我意料的。去掉硬壳，里面酥白紧致的肉身，蘸上配好的姜醋料，满足了我对蟹的单纯口感。
青蟹红烧
大厨好像很懂我，又去下了一小盘红烧青蟹。
“老师喜欢，我多带了几只，慢慢吃，今天吃饱。”说实话，我馋这一口，连姜醋也多倒了一次，吃撑了为止。
水煮长街蝴蝶蛏子
水煮长街蝴蝶蛏子
第三道，水煮长街蝴蝶蛏子。
蛏子，对宁波人来说，就像东北人饭桌上的酸菜，四川人饭桌上的辣子，普通，日常，却不可缺少。这几天疗休养，中晚餐都上蛏子，即使蒸煮，蛏子入味提鲜，到底是好吃的。
水煮长街蝴蝶蛏子，一听就有地方风味。
“这道菜的关键，首先是选料，长街的蝴蝶蛏子，之所以更合口味，就是因为它的肉紧鲜嫩，吃起来很Q。”看我们疑惑，大厨解释说，意思是有嚼头，弹劲儿十足。
豆腐丝瓜跳跳鱼
第四道，豆腐丝瓜跳跳鱼。
灰不拉秋的跳跳鱼，是滩涂里的一种小鱼，鱼皮光滑细嫩，透着一种亮度，像极了南方水田里的“水中人参”泥鳅，日本人称其为“海上人参”，清水光汤地煮，连味道都是原生的。
大厨用白嫩的豆腐与时令的丝瓜清水炖煮，味道香醇且厚，肉嫩鲜美。
又是一盘混搭得体、清淡入味的好菜。
第五道清水煮三黄，第六道白烧海鲈鱼，第七道油爆草虾，第八道红烧米鱼毛豆……精挑细选的新鲜食材，炮制出一桌好菜——八鲜家宴，个中藏着多少份浓情蜜意。
清水煮三黄
油爆草虾
红烧米鱼毛豆
“百威空罐了，”大厨丝毫没过瘾，和我们侃大山，把小葛的几段情事说得挺有意思。
“少喝点，差不多了吧。”张望家的美女，做完一个多小时的瑜伽回来，我们还在喝，就劝了一句。
“酒刚刚有点味道，有电话的吧，再叫一箱来。”在战友家里，他一点不客气，已经六七瓶下去，好像洒洒水而已，体质是真好。
“回分水，记得微我。”临别之际，街灯明亮，灯火里分明有家的味道，即使是在异乡，也不会有丝毫的陌生感觉。
张望的这一桌八鲜家宴，满足了我对宁波海鲜的美好印象，值得用“不虚此行”来感谢。那么，去行走，去想象，去发现美食与情感……
