【酒识知】地黄酒的自制方法1

来源于《饮膳正要》，该酒养血，补精，生髓，滋阴。地黄又名地髓、厚生地，向来分生、熟两种；前者偏于滋阴凉血， 且能清热生津；后者偏于滋养肝肾。如以酒浸，虽未蒸制，然已近熟，故其性味甘 温，可入肝、肾经，能填骨益髓，生肌长肉，滋精养血，补五脏六腑诸内伤之不足，通血达脉，利耳明目，乌须黑发，固 齿止汗。《本草正》曰：“阴虚而神散者，非熟地之守， 不足以聚之；阴虚而火升者，非熟地之重，不足以降之；阴虚而燥 动，非熟地之静，不足以慎之；阴虚而刚 急者，非熟地之甘，不足以缓之”。故该酒之功力，在下在养，入肝入肾，虽补而 不峻，作为久饮之物，最为合宜。