一辈子最重要的还是健康

在21世纪的今天，吃已经不再仅仅是一种维持生命的生存本能活动，在更多的时候已经演变成富含各种文化内涵的商业活动，比如端午节，我们就在铺天盖地的端午祝福下吃着粽子。

经济的便利，带来各种好处，我们能吃到来自五湖四海的东西，能在任何时候吃到一年四季的东西，我们不再担心没有丰富的食物可供挑选，反而总是会因为食物太多来不及吃或吃不下而导致各种浪费。

浪费当然不是好事，但是从吃引发的肥胖及各种心血管疾病，才是我们真正需要担心的事情。

然而胖子不是一天吃成的，各种疾病也非一日之寒，正是因为这个原因，我们才像温水煮青蛙一样在一开始不去重视，一旦到了危险的状态才发现已经很难抽身和改变。

我那罹患胰腺癌刚刚过世的公公，尽管不吸烟不喝酒喜欢锻炼身体，但是饮食方面，却可以隐约看出致病的端倪。他喜欢重糖重油重盐，近几年因为要去做帮厨的工作，饮食又不得规律，不但吃饭时间跟平时错开，吃的内容也从平时的粗茶淡饭频繁跳跃到大鱼大肉。虽然不能说这就是他生病的原因，但起码这也是原因之一。

我相信，影响人健康的因素有很多，除了基因、性格开朗与否等因素之外，饮食习惯应该是非常重要的一环。《植物性饮食革命》这本书中就写道：食物比锻炼更重要。

《植物性饮食革命》是来自美国的知名运动生理学家——马可·博尔赫斯所著，他还是碧昂丝、夏奇拉等明星的健康顾问，他提倡世界各地的人们尝试22天植物性饮食，以此获得健康的身体和生活。

近几年为什么关于健康的话题这么流行呢？我想跟大环境不无关系。大家有没有发现近几年身边得癌症的熟人越来越多？至少我周围就发现不下五例。是什么原因呢？不用想就知道跟空气污染、食品安全问题脱不了干系，还有的，大约跟饮食不当也有很大关系。

事实上，已经有很多实验研究证明，“综合性生活方式的转变不仅能预防许多慢性病，还能逆转这些疾病进一步恶化的趋势。”所以，反之我们也可以推测，正是一些不良的生活方式在损害着我们的健康。

那么，究竟怎样才能养成良好的“综合性生活方式”呢？

植物性饮食，就是正确答案。植物性饮食，跟传统的素食者（除素食外还吃牛奶鸡蛋）不同，跟全素食者也不同。植物性饮食，百分百吃植物，如谷物、蔬菜和水果，不吃肉、家禽、鱼、牛奶、鸡蛋或加工的全素食品。在这里唯一需要解释的地方，就是加工的全素食品，是指类似薯条、辣条、素热狗等等。

知道了这个概念之后，我们就来研究一下应该如何行动。

1.从觉知开始了解“植物性饮食”的重要性及好处

首先这本书使用了大量案例，告诉我们，不论是无肉不欢的人还是几十年都无法减肥成功的人，都通过22天的尝试获得了完美的身形、强健的心脏和思维更清晰的大脑，而且，这一切都不需要省略一日三餐中的任意一餐，也不需要有高强度的体育锻炼，更不会有任何反弹。

其次，作者给我们讲述了“植物性饮食的营养入门”，告诉我们一顿营养均衡的饭菜包含：80%的碳水化合物，10%的蛋白质和10%的脂肪。无论是碳水化合物、蛋白质、维生素还是脂肪、钙、铁，在植物性饮食中都可以完全摄取到（除了维生素D和B12需要额外补充）。其中，脂肪来源于海藻、植物油、亚麻籽和核桃。钙来源于很多蔬菜、豆类、坚果和种子。铁来源于黑豆、黄豆等各种豆类及菠菜、葡萄干等。

有些人担心无法从植物性饮食中获得足够的蛋白质，但事实并非如此，植物性饮食能提供足够的蛋白质。肉类饮食能提供双倍的蛋白质，但额外的蛋白质不能造更多的肌肉，不会让你更强壮，反而会导致骨质疏松症、肾病和一些癌症。

据此，作者制作了很多表格，把各种食物含有的营养成分都标示清楚，可以指导我们轻松搭配一顿食物所需的营养。此外，对于一些能量食物，类似腰果、杏仁，作者也详细介绍了它们的作用。

可能有的朋友在看到植物性饮食的概念时就有点失望，因为你们会想这跟吃素貌似没什么分别，这一般人谁能做到？

所以，这就是作者描述大量实例以及科学研究结果的用意所在，正因为有这么多因植物性饮食而受益的人存在，才会成为一种可以复制的健康法则，形成更有说服力的号召，倡导给更多的人，让更多的人类获益。

于此同时，作者还不忘传达这样一种信念：习惯的力量非常强大，并且习惯能被改变，而养成植物性饮食只需坚持22天。用这样的方法给予我们信心，让大家彻底改变以往无法想象的饮食习惯。

2.学习每天不重样的22天“植物性饮食”食谱

如果你以为植物性饮食只能吃那么一点点蔬菜，人生真是太无趣了！那你就错了。

其实植物性饮食远比大家想象的来得丰富。其中，仅是提供植物蛋白来源的食物就达到37种，包含谷物、豆类、坚果、种子、蔬菜、水果六类。更别说还有提供复合碳水化合物、脂肪酸、维生素、钙、铁等元素的其它食物。另外，还有一种让人想不到的，植物性饮食也能吃的零食，是黑巧克力。

所以，用如此多的食材制作每天不重样的食物，并不是一件困难的事情。而如此丰富的食材，更使自己的味蕾能够时常保持新鲜昂奋，对于坚持下去也是一个不错的推进手段。

书中更是详细地罗列了每一天的食谱，从早餐到晚餐，从材料到做法，还配上精美的图片，让人垂涎欲滴。如果你在美国，跟着做就是了，毫不费力，更何况美国还有作者创办的食品公司22Day Nutrition。

但是在中国，我承认，照做还是挺有难度的，很多食材我们购买不到，或者即便有地方卖也消费不起，所以我也无法给这本书打5颗星。可是，别忘了我们中国人很会举一反三是一大优点，照着谷物、豆类、坚果、种子、蔬菜、水果这6类走，我们本土的食物也是多得数不过来。

就像现在夏天，我们江南这一带可以吃的蔬菜就有茄子、茭白、长豆、丝瓜、冬瓜、黄瓜、金丝瓜、刀豆、扁豆、四季豆、芹菜、苋菜、小青菜、生菜、番茄、娃娃菜……

再加上其它五类植物，还愁做不出丰富多样的食物吗？

3.辅以简单的锻炼，让身体更健康

如果植物性饮食是花朵，那锻炼便是绿叶，少了绿叶的陪衬，花朵便形单影只缺少了生气。缺少锻炼的植物性饮食，也不会有最好的效果。双管齐下才是良策。

而植物性饮食革命的锻炼方案简单到不能再简单。用书中的话说：“真正的成功需要你付出真实的努力！成功的关键在于持之以恒！”简单的锻炼坚持做就对了。

22天锻炼常规：

奇数日做有氧运动，偶数日做阻力训练。书中还有具体的运动方法和图示，让你可以轻松掌握。

相信坚持下去的你，一定会越来越健康，越来越美丽！

看完这本书，你是否心动呢？起码我是很心动的，因为我本身就是一个喜欢吃植物的人。但是让我完全不吃荤菜好像也是挺难做到的，那么，不妨先从80%植物+20%动物的饮食结构做起试试看吧？毕竟，书中也说，100%植物性饮食还需要额外补充维生素D和B12呢，我们偶尔吃一些动物也算是额外补充了吧。其余的，就都按照书中所说的做吧，先从“喝水，别喝饮料！”做起，再坚持每天锻炼30分钟……

毕竟，谁不想变得更健康呢？