把可乐换成无糖可乐就更健康吗?代糖没用?耶鲁新研究推翻直觉
速读:
1、市面上所谓的代糖或者代糖饮料和含糖饮料并没有明显差别。
2、而且如果搭配“套餐”对人的代谢和神经反应有不利影响。
饮料里添加的糖,带来令人愉悦的甜味,同时也带来令人担忧的肥胖问题以及2型糖尿病等疾病风险。于是,有些人会为了健康选择低热量或零卡路里的代糖饮料,以甜味剂代替糖。那么,点薯条配可乐的套餐时,把可乐换成无糖可乐就真的有好处吗?
、最近,耶鲁大学的研究人员与合作者开展了一项研究,请健康志愿者饮用代糖饮料或含糖饮料,然后评估和比较他们的大脑活动、味觉感知和代谢功能。
他们发表在《细胞》子刊Cell Metabolism上的实验结果出人意料:只喝代糖饮料或只喝含糖饮料并没有明显差别,然而当代糖饮料与没有甜味的碳水化合物组成“套餐”,却显示出对人的代谢和神经反应有不利影响。
“我们的实验结果说明,在喝得不多的情况下,偶尔喝点无糖可乐没关系,但是不要配上炸薯条。”这项研究的负责人、耶鲁现代饮食和生理学研究中心主任Dana Small教授说。“如果你已经在吃炸薯条,不如就喝普通可乐,或者喝水更好。”
在这项研究中,45名健康青年被分为3组,参与了随机、双盲设计的实验,每人在两周时间内喝掉7瓶饮料。其中,一组所喝的饮料加入的是蔗糖(平常用的方糖);一组饮料中加入的是同等甜度的三氯蔗糖,常用于饮料、零食的一种人工甜味剂;还有一组,饮料中同时加入了三氯蔗糖和麦芽糊精,其中麦芽糊精不会带来额外的甜味,但作为碳水化合物可以提供与第一组相同的卡路里。
研究人员在志愿者参与测试的前、中、后,通过功能性磁共振扫描(fMRI)检查其大脑对甜味和各种味觉的反应,通过口服葡萄糖耐量试验了解他们的胰岛素敏感性。
令研究者大感意外的是,代糖饮料组与含糖饮料组并没有明显差异,反而是原本作为对照的第三组,也就是代糖和麦芽糊精的组合,让志愿者的大脑对甜味反应降低,身体的胰岛素敏感性下降,葡萄糖代谢在短时间内出现明显变化。为此,研究人员又增加了一组对照,让志愿者饮用只添加了麦芽糊精的饮料,对比后最终确认,代谢功能异常来自于“代糖+碳水”的同时摄入。
▲研究示意图(图片来源:参考资料[1])根据研究人员的分析,可能是因为在有碳水化合物的情况下,摄入低热量甜味剂会让肠道和大脑之间发送的热量信息产生偏差。“肠道对三氯蔗糖和麦芽糊精同时敏感,向大脑报告的热量信息是实际热量的2倍。时间一长,错误的信息就改变了大脑和身体对甜味的反应方式,从而产生负面作用。”Small教授解释。
想想看糖与碳水的组合在日常饮食中多么常见,这项发现的意义不免让人“细思恐极”。Small教授提到,过去有研究观察到在酸奶中添加人工甜味剂,会产生“三氯蔗糖+麦芽糊精”的类似效果。研究者在论文最后提出,这一组合效应很可能与肥胖发病率、2型糖尿病发病率上升有关,“如果真是这样,应该建议不要在进餐时饮用代糖饮料”。
▲进餐时喝水代替喝饮料更好( 图片来源:Pixabay)当然这项研究也有它的局限性,比如参与人数比较少,而且只测试了三氯蔗糖这一种人工甜味剂。研究人员表示接下来还计划测试其他非糖甜味剂(例如甜叶菊等天然甜味剂)是否有相同的影响。
Small教授补充说:“这项研究发现让我改变了吃法,也改变了我给儿子吃东西的方式,我已经把(代糖和碳水的)相互作用告诉了我所有的家人朋友。”
参考资料:
[1] Jelle Dalenberg et al., (2020)Short-Term Consumption of Sucralose with, but Not without, Carbohydrate ImpairsNeural and Metabolic Sensitivity to Sugar in Humans. Cell Metabolism. DOI:https://doi.org/10.1016/j.cmet.2020.01.014
[2] Artificial sweeteners combined withcarbs may be more harmful than those sweeteners alone. Retrieved May 4, 2020,from https://medicalxpress.com/news/2020-03-artificial-sweeteners-combined-carbs.htm