肉松蛋黄青团

不时不食，如今又该吃它啦！

青绿的艾草能很好地帮助人体升阳、补肝。艾草还是个“性温”的食材，具有散寒气和祛湿气的双重作用，尤其适合虚寒体质的人群。另外，艾草也是高纤维食材，是保护肠道的一把好手。

一、主要食材

艾叶、糯米粉、澄面、猪油、蛋黄

二、步骤

1.制作艾草泥

水中加少许盐，烧开，放入艾草，焯水去除草酸。然后，放破壁机中打成泥。

2.制作青团皮

先将艾草汁和澄面搅拌均匀，然后加入适量的白糖、15克猪油，再加入开水搅拌均匀，最后加入2倍于澄面的糯米粉。

3.蒸制

取一只大盘子，猪油抹在盘底将调好的面团平铺入内，放入蒸锅上汽蒸制20分钟。

4.制作蛋黄肉松馅

热锅凉油，大火下入咸蛋黄煸香，烹入料酒去腥，煸炒至吐沫翻沙，加入肉松关火。利用余温翻炒均匀，取出备用。

5.完成

将步骤3蒸熟的青团皮取出，手洗干净后趁热揉匀后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。捏成饼碗状，包入咸蛋黄馅，捏成小团即可。

三、ps

猪油可以增强口感，还能使面团柔软，方便包制。