田螺姑娘 | 第一次烧笔管鱿鱼的经历 20190302

周六早上翻翻冰箱，看看今天中午和晚上可以给孩子们做点什么好吃的。拿出来一袋冻着的笔管鱿鱼和一块牛排，等着化了晚上做两荤菜。本以为做笔管鱿鱼不复杂吧，就没着急做准备，下午临时又在处理紧急公务，7点才开始做饭，一查资料有点傻，鱿鱼还得处理内脏。。。然后这么多只，这道菜今儿吃不上了T-T

处理一半的鱿鱼们

先弄了少许，熟悉下手法和流程，给孩子们简单清炒了一下，哥哥很喜欢吃！

我继续处理，笔管鱿鱼从头部轻轻用劲可以把内脏部分一起拽出来，主要是一个黑色囊和黄色的囊，黑色的是胆汁，不能弄破，黄色的是沙囊。把这两部分扔掉，头部和身体分开浸泡。接着身体里面还有一个长条透明的软骨，也要拽掉，最后搓掉身体外面的紫膜，撕开身体，把内部的膜也洗掉，才算处理完毕，一共70来只吧，处理了得小半天。

身体和头部清洗多次控水，然后分别倒料酒、盐、白胡椒粉，放入冰箱冷擦室进行腌制，我就去睡觉了。

腌制完做两道菜

一早起来，先用鱿鱼头部打入两个鸡蛋，加入少许韭菜和胡萝卜丝摊了一个鸡蛋海鲜饼，味道不错~

海鲜鱿鱼鸡蛋饼

鱿鱼身体搭配洋葱、胡萝卜条、芹菜、葱姜蒜和三勺甜面酱、盐、淀粉、五香粉、水的调汁烧制成干锅鱿鱼。

准备食材和配料

先是放油爆香蒜，炒洋葱，加入胡萝卜翻炒，加入芹菜翻炒，加入蒸鱼豆豉，盐和一勺调好的甜面酱调汁。

再重新起锅，放花椒烧制花椒油，清理出花椒，再爆香葱姜蒜，放入鱿鱼翻炒，加入蒸鱼豆豉，盐和剩下的调好甜面酱调汁。

摆给盘，下层铺菜，上层鱿鱼，撒点葱花，吃的时候拌匀就好啦。

(吃辣放辣椒，孩子吃就没放了)

干锅鱿鱼

炒这道菜的同时，蒸上米饭，再用机器人炒菜锅做一个素焖洋葱。

回家吃饭啦！

素焖洋葱