立秋，贴秋膘的饺子文化

今日立秋，8月7日。早起拿出买好冻好的牛肉，搭配在美团优选买的紫洋葱，今儿个享用牛肉洋葱馅儿饺子，贴秋膘。

牛肉洋葱馅（洋葱十圈呦）

关于饺子的记忆，还得从我的母亲说起，我妈特爱吃饺子，自然我家总包饺子，也致使我从小会擀饺子皮，八九岁就能擀到能供得上我妈包饺子的速度。我妈最厉害了，不管我擀成什么形状，她都能包上。

小时候家里五口人，爸妈还有我们姐仨，有时候来亲戚那人就更多了，所以农村的饺子个头儿都偏大，那样能省不少时间。

儿时最好吃的饺子是羊肉一个肉丸儿馅的，一咬一股油，有时候油太大也会放两颗芹菜。若是冬天，吃完饺子的碗里会结一层白油，那样儿的饺子是最香的，而且羊油不腻人。这么好吃的饺子，通常都是过年，还有过中秋节一家团聚的时候才能吃得到，八月节包羊肉馅儿饺子这种潜移默化的习俗，现在被我传承到我的小家庭里，跟吃月饼一样必不可少。

我包的羊肉芹菜馅儿饺子

中国有句老话，好吃不如饺子。在我的原生家庭里，有肉，包饺子是最常见的吃法，一是饺子味美，二是做饺子馅儿不浪费一丁点儿肉，肉能被吃的干干净净。小时候我家还没有冰箱，夏天很少买肉，过年的时候母亲会腌腊肉，用来炒菜或炖豆角，腊肉也是一种关于味道的记忆。小的时候家里有地窖，夏天买肉一顿吃不完，能在地窖里放两天，那是最长时间了。所以，我记忆中我妈做的家常饺子就是韭菜馅儿，茄子馅儿，角瓜馅儿，芹菜馅儿等等。还有一次我爸给我们包的豆腐馅儿，虽然只包过那一次，但我记忆很深。

韭菜鸡蛋馅儿 角瓜鸡蛋馅儿

一到夏天，农村的菜园子里迎来丰收季，各种菜品吃不完，有的干脆就一直长老了，这茬儿还没摘完，下一茬儿几天就长成了。夏天是蔬菜的狂欢节，更是农村人们能使劲儿吃各种蔬菜的季节。吃不完的蔬菜，母亲就摘下来洗净，切好用沸水焯一下，剁碎调馅儿，用猪油一和，也是非常好吃的。

刚刚百度了一下，饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。神奇吧！

而今，饺子成为了中国美食的首席，穿着中式服装的工作人员端着一盘热乎乎的饺子的画面，相信每个中国人都不陌生。不忘初心方得始终，传承文明点亮生活。

中国美

今日立秋，吃饺子吧。饺子是团圆、美满、幸福、富裕的象征。我们是中国人，我们为我们有享用不尽的文明与传承而骄傲自豪。