白酒的窖藏环境

忘忧说－之前随手写过一些关于忘忧的文字，有技术实操，也有个人体验，总想着整理出来，拋砖引玉，请教前辈与同好，继续完善。不慎遗失，借此空间，再随手拾遗。一家之言，欢迎指正。

——沉静中酝酿惊艳

上次说过窖藏原理，今天分享一下忘忧的窖藏环境。白酒的陈化老熟既是微氧反应的结果，那环境自然也是要安静稳定的。

1温度：5－25°c

2相对湿度：30%－70%

3光照：无直射

4异味：不共存

5震动：避开主道，相对安静

说来简单，误区不少。比如埋藏和泡水，都不符合稳定原理，更有各种物理化学方法如超声波、辐射、光触媒等，都有拔苗助长之嫌，促进某一方面而不计其余。

譬如高汤与味精。