甜品职人 | 彩色糖梨片：又多了一个装饰法宝！

世间好物不坚牢

彩云易散琉璃脆

这糖梨片

易是如此

拿取小心

第345期

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彩色糖梨片：又多了一个装饰法宝！

• 难度系数 •

Difficulty

★★☆☆☆☆

• 主要步骤 •

Key Points

01煮糖水

糖水加色粉煮沸即可。色粉不要多加，淡色会有透明的琉璃感。

02浸润梨片

梨片需要有削片器，厚度可调节，一般在1-1.5mm即可。趁热将梨片浸润在彩色糖水中，这样能加快梨片对颜色的吸收。梨肉较白，所以浸染后的颜色较正。

浸润2小时以上，需要密封保证干净。

03吸干表面水分

浸染完成后，用厨房纸吸干表面水分，平摊在烤布上。

04烤制糖梨片

烤制时间较长，温度较低，这样能让水分慢慢蒸发，避免梨片弯曲或直接烤焦。出炉后放凉，密封常温保存，容易受潮，尽快使用。