家乡的特色小吃油粑粑

坚持做不重样营养早餐第96天，欢迎大家和我一起做有温度的早餐。

油粑粑是老家很好吃的一种小吃，在别的地方很少见到，长沙的糖油粑粑虽出名，在我心中是完全不能跟老家的油粑粑比的。

这种油粑粑做法很简单，内里可以放糖，也可什么都不放，或者放绿豆沙馅，属放绿豆沙馅的最好吃。街上卖的都是一锅很大的热油，做好的饼在里面稍微炸一下就好了，自己在家里做不能费这么多油，采用煎也可以模拟出那种味道。

可以用纯糯米粉做，我是配了粘米粉，粘米粉能中和一部分糯米粉的粘糯，也不容易腻一些。

油粑粑：

糯米粉         60g

粘米粉         40g

1）将糯米粉和粘米粉倒入碗中，加入80g左右的水和适量盐，搅拌均匀，喜欢吃甜的可以将盐改成糖。80g的水和出来有点偏稀，也可稍微少放些水更好成型，但不要太硬。

2）等分成6个剂子，锅中稍微多放点油烧热转小火，将剂子揉成球型，稍稍压扁放入锅中，让底面稍微成型后，翻一面再用锅铲压薄。

3）一直用小火煎，煎至两面都脆脆的即可，表面可能还是白色的，这样吃起来口感外脆内软，煎成两面金黄色需要转中火煎久一点，吃起来会硬一些，凭自己喜好调整。