体验神一样的印度烫头技术？神奇的印度在那里！（饮食篇一）

很多人对印度菜的第一了解是咖喱，了解更多一些的人，觉得印度菜的本体是糊糊。

当然，这些理解都是片面的。不过，把香料当成印度菜的本尊，其实没什么错。印度是著名的香料王国，所以无论是星级酒店的主厨料理，或者街边的平民小吃，都能找到几种甚至十几种几十种香料——当然，一般人根本分不清楚。

咖哩、肉桂、胡椒、八角、柠檬叶、印度楝、阿月浑子、辣椒、姜、姜黄、芫荽、丁香、肉豆蔻、大小茴香、番红花、葫芦巴……各种你叫得出名字的香料，在印度各大城市中，都能以很低的价格买到。

因为印度教徒不吃牛肉，清真菜又拒绝猪肉，所以多数的印度餐馆，提供的肉类只有鸡肉和羊肉，一些餐馆还会提供鱼肉。

当然，一部分高级的印度菜馆，只提供素菜，因为在印度，食素者被认为是高贵的。

不过，个人感觉，印度菜之中，主食是什么不重要，因为大部分的印度菜，都是香料主宰了味道。

因为富含香料，所以“色”、“香”、“味”之中，印度菜占了“香”和“味”，颜色其实也不错的……嘛，只要你能接受得了五彩缤纷形形色色的糊糊。

其实，作为“世界人种博物馆”，印度的民族成分非常复杂，更有六大宗教，使用的语言多达1652种。自然，印度的饮食也不可能统一。

其实印度菜也有不太明确的菜系分类，不过因为分类标准的不同，印度的菜系很复杂。大体来说，可以分为北方菜和南方菜。

北方菜之中含有更多肉类，荤菜居多；南方菜崇尚素食，以植物为主要材料的更多。

北方的主食以面包和面食为主；南方的主食通常是大米，比如米饭和粥。

北方菜之中多酸奶或奶酪；南方菜中会有椰汁和椰蓉。

北方菜的容器，采用的是形制比较华丽的餐盘，锡器和瓷器是主流，还有陶器和银器；南方菜通常用蕉叶作为容器。

北方菜基本使用餐具；南方菜则通常用手，而且因为认为左手是不洁的，所以只能用右手。

学会了用餐礼仪，接下来我们就能大快朵颐了哦！

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