菜如其人，味道醇美

菜如其人，诗如其心。

郭佩佩问我：

为什么你炒菜就好吃，我炒菜就不好吃呢？

简单说，菜是炒熟的，不是煮熟的。

也就是说，炒菜不能加水煮，可以沿锅边点几滴水。

其次是火候。

天然气的火或是液化气的火，要控制好，别糊了。

炒一盘菜，洗一次锅。

洗锅先倒油，热了放葱姜，巴拉巴拉，放肉，炒熟。

再放菜，大火炒个4、5分钟。

再放自己爱吃的调料： 盐， 鸡精，耗油，需要时再放点酱油，十三香。

翻炒个几分钟左右，出锅，炒石头都好吃呀。

素素云：没有不好吃的菜，只有不会做菜的人。