香辣鸡翅 | 全程20分钟左右

麻烦指数：★★★

备菜

• 姜蒜切片葱切段，干辣椒切段，喜欢可以切些青红椒搭配颜色，切葱花
• 备八角、花椒、料酒、豆瓣酱（我用的剁辣椒）
• 鸡翅洗净，正反面切花刀
  （小实一般都先处理素菜，再处理荤菜）

烹制

• 锅内加水、姜片、葱结、料酒，放入鸡翅焯水后捞出备用
• 热锅下油，加白糖炒出糖色（也可换成冰糖）
• 下葱姜蒜、八角、花椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒香
• 倒入鸡翅翻炒片刻，加入生抽、老抽、蚝油继续翻炒
• 加入水，水量和鸡翅差不多即可（指平底锅）
• 盖上盖子中火焖煮（10分钟左右）

• 开盖加入少量盐大火收干水分，撒入调色的青红椒末和葱花
  （因酱油、蚝油和豆瓣酱中都有盐，所以此处要控制盐量）

  
  by 小实

特点

今天现学现做的，这种方法过程很简单，没有什么难度，味道还不错，鸡翅相对较软，但还是不是很软糯，可能跟鸡翅本身有关，下次再试试可乐鸡翅。

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