烘焙让生活更有温度

是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱。

                                                -万能青年旅店

有人说，吃一顿热气腾腾的饭很重要；有人说，婚姻生活要看厨房热不热闹；有人说，做美食就是用心雕琢的过程。

看过充满诱人的照片，品尝过美味的食物之后，更期待的是能够通过自己的双手去感受与美食相处过程带来的不一样体验。

烘焙似乎成了很多女生都想去学习的一项技能，既能满足味蕾，美好地享受过程，还能够让生活变得更加多姿多彩。

日常生活里不想吃米饭的时候就会去买面包、买蛋糕等等当主食吃，路过新开张的面包店会好奇有没有新品种，好奇地进去逛逛。曾经有段时间很想吃蛋糕，于是买了大蛋糕一个人把它吃完，一点都不觉得腻。

学烘焙一直是个梦想，特别羡慕那些通过自己的手做出来的烘焙，尤其是那些做得特别很好看，吃起来又好吃的食物。

民以食为天，一直佩服人的脑力，可以把相同的食材通过不同的做法做出不一样的美食，不同的食材搭配又是另一番美味。

偶然的机会得到了学习烘焙的机会，虽然明知道自己的笨手笨脚，但还是想要去尝试一下。如果没有勇敢踏出第一步，也许这辈子都无法学会。

简洁又有点文艺的环境，门口摆放着蛋糕模型和各式各样的酒瓶，墙上挂着墙画和做烘焙的图片，感觉特别地有爱。

紧接着跟着老师按照步骤一步步进行学习。

步骤：

奶酪包（中种法）320g/个

中种：A：高筋面粉83 g糖4 g酵母1.5 g鸡蛋25 g水25 g

主面团：B：高筋面粉83 g糖35 g酵母2 g盐1.5 g奶粉5 g

水35 g

C：黄油30 g

奶酪馅：淡奶油110 g  奶酪40 g                        香草酒1 g      糖8 g      柠檬汁食量

烘烤：风炉170度14~16分钟

平炉上火180度，下火190度烤15~17分钟左右

家用烤箱上180度下190度烤15~16分钟。

第一：将A部分材料全部放在一起搅拌，揉至光滑。盖上保鲜膜在常温20~28度下发酵40~60分钟，测试面团温度为27~28即可以。

第二：将B部分材料搅拌好，把第一步发酵完的面团放进去一起搅拌，之后再将黄油放进来搓，直至搓到手套膜状态。

（手套膜是指面团撑开之后像手套膜那样的状态，这一步很重要，否则后面做出来的面包就不好看了）。

第三：将第二步完工的面团搓圆，盖上保鲜膜发酵5~10分钟；再次搓圆，放在烤盘上，用牙签搓表面小孔，放进发酵箱里发酵。（发酵箱底部放入80度开始，面包表面喷30度温水，每隔15分钟喷一次面包表面的水和换一次底部的水，共计4次）。

第四：将面团放进烤盘，设置风炉170度14~16分钟。拿出来后烤盘震动几下。待冷却后切十字型，分为4部分。

第五：可以趁面团在烤箱的时候制作奶酪馅。奶酪电动打好，其他材料放在一起打好，然后再搅拌一起再打。放入冰箱冷却，等待被涂上。

第六：将面包切开两刀，涂入准备好的奶酪馅，再将侧面全涂上，粘上奶粉即可。

拷完的面团配上香浓的奶酪馅，特别美味，尤其是当奶酪是冰冻的时候，有点像吃冰淇淋，在夏天这个时候特别地合适。

按照步骤跟着老师一起做完，当中也出现了很多的问题。比如面团揉着揉着就黏住了，只能靠老师来解决问题；比如怎么甩打面团才是正确的姿态，都要指导了好久；比如切开烤好的面包要很小心地前后切开，不然切开的面包就会变得很丑。

一点半到五点半，整整四个小时的时间，当看到成果的时候，内心却是特别喜悦。第一次真正尝试，第一次得到指导，第一次觉得自己做出来的美食还能够拿出来见人。

特别用心用厚实的盒子将做好的奶酪包装好，再用纸质袋子装上，显得特别地有品位，愉快地带着自己做的面包结束美好的一次学习。

在这个过程里，深刻的体会到了，想要做好一件事总是需要付出时间和精力，去了解当中的每个步骤，去观察当中的情况，尤其是可能出现的问题，稍不注意可能就会前功尽弃。比如说做面包，特别需要的就是耐心。耐心等待面团发酵好，耐心等待面包冷却，耐心和时间相处。也许当自己投入其中，去感受这个过程，或许这就是最大的意义所在。

生活是有温度的，不应该冷冰冰地度过。繁华的大城市，拥挤的人群，透不过气的生存压力，就像是一层挥之不去的乌云笼罩在心中。也许还会有很多的担忧，也许还会有很多的未知，但不要让这些成为生活的所有。睁开眼，拥抱世界，会有热气腾腾的东西让你感受到温暖。